Vol.102 至味在人间：最好吃的是人｜鲸鱼赫兹乐克串台-文化有限

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[by:AI智能字幕]
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[00:00.00]本字幕由QQ音乐独家AI字幕技术生成
[00:03.49]就是每一个人不仅觉得自己家的炸酱面才是宇宙第一好吃
[00:08.11]而且每一家的炸酱面的料都不一样
[00:11.17]
[00:11.89]能够一起分享食物的
[00:14.38]这才算是走进了
[00:16.06]就是这个朋友是关系近了
[00:17.92]
[00:18.79]吃完之后必须得说出那句话
[00:21.01]就是我下次一定要让哪个哪个人再吃一顿
[00:25.06]或者说我下次一定要做
[00:27.10]
[00:28.36]凉了我就不行
[00:29.68]
[00:31.27]这我觉得热是中国人对那个吃的一个迷思
[00:34.99]对
[00:35.29]是一个民族
[00:37.27]其实中国自古就是不时不食吗
[00:39.31]然后时鲜最高
[00:40.42]我觉得吃东西先是最重要
[00:42.67]对美食的追求
[00:44.20]对体面生活的向往
[00:45.76]都源自人的本能
[00:46.99]这是常识
[00:47.98]具备哪三个条件
[00:48.94]这顿饭是一个非常完美的一餐
[00:51.82]
[00:52.82]哈喽大家好
[00:53.60]欢迎来到新一期的文化有限
[00:55.34]我是大一
[00:56.06]我是超哥
[00:57.20]我是星光
[00:58.04]今天我们又有一位朋友跟我一起来聊天儿了啊
[01:01.07]他是谁呢
[01:01.94]就是跟我们今天要聊的这本书有关系啊
[01:04.85]我们今天聊一本儿说起来哈
[01:07.19]有国民记忆的书
[01:09.02]有国民记忆的声音啊
[01:10.28]韩算了一下
[01:10.94]大概有两个
[01:11.93]其中一个呢
[01:12.92]是我们赵忠祥老师配音的动物世界
[01:16.07]一说起他我们就会想起那个画面
[01:18.56]另外有一个国民声音
[01:19.91]我觉得是近十年来的一个大街小巷或者是家家户户都听过的声音
[01:25.49]那就是李立宏老师配音的舌尖上的中国
[01:30.62]他的那个声音一起来
[01:31.88]我们就开始咽吐沫
[01:33.08]也不知道是为什么啊
[01:34.64]所以今天我们就要来聊舌尖上的中国的导演陈晓卿的书叫至味在人间
[01:41.87]那我们今天请来的这位朋友呢
[01:43.61]也是我们的好朋友
[01:45.11]是鲸鱼赫兹的主播
[01:46.70]乐克乐师傅跟大家打个招呼吧
[01:48.92]哈喽哈喽大家好
[01:50.48]刚才大老师一说那个今天来的人跟树
[01:53.18]有关系
[01:53.72]我记得
[01:54.20]难道今天嘉宾不是我嘛
[01:57.32]啊
[01:57.65]那我们现在把陈导也接进来啊
[02:00.62]我这段位有点太低了
[02:02.51]呃
[02:02.96]我们这其实一个闲聊播客哈
[02:04.76]大家不要有太大的压力
[02:06.26]对
[02:06.47]因为可能就是平时比较爱吃嘛
[02:08.75]对吧
[02:09.26]对
[02:09.89]因为乐客他们也有一个播客
[02:11.51]叫鲸鱼赫兹吗
[02:12.53]其中的一位主播郭老师
[02:13.73]我们在前期的文化有限
[02:15.29]节目里面也请过他的乐队主唱
[02:17.60]过气乐队主唱来过我们节目
[02:20.60]所以今天我们来聊这本书
[02:21.92]就说了课呢
[02:22.70]在我们这个朋友圈里面啊
[02:24.29]是比较爱吃的
[02:25.34]然后比较喜欢吃
[02:27.02]然后他们对吃喝
[02:28.22]包括对he 也比较有研究啊
[02:30.35]还有自己的这个茶品牌
[02:32.24]大家不要走开啊
[02:33.47]节目最后还是有礼品的
[02:35.00]
[02:39.68]不能空手而来
[02:41.15]也不能让大家空手而归呢
[02:43.40]我们就先进入正题哈
[02:45.41]呃
[02:45.77]我们聊聊吃吗
[02:46.91]那我们就先从印象最深刻的
[02:49.34]最近吃过的一顿饭
[02:50.63]我们聊一聊
[02:51.38]看看各自的品味啊
[02:53.16]暴露一下
[02:53.94]先让乐客来罢
[02:55.11]勒克最近吃的一顿啊啊啊
[02:58.08]其实对这个东西我犹豫了半天
[03:00.96]因为前两天正好我们这边就是录的时候
[03:03.96]也讨论了一下这个问题
[03:05.64]
[03:06.15]我突然发现我好像近期没有说一顿饭
[03:09.36]让我特别印象深刻
[03:11.34]但是有一个地儿
[03:12.48]因为那个就是前几天呃
[03:14.52]跟朋友
[03:15.15]好朋友几个一起
[03:16.38]就是开车去那个乐山和峨眉过了一个周末嘛
[03:20.31]嗯
[03:20.85]然后就是你在两天的时间内
[03:23.85]能够那么密集的吃到好几种特别好吃的东西
[03:28.02]就一下儿就
[03:29.13]
[03:29.91]丢了的那种你知道吧
[03:31.68]就是丢了
[03:32.64]丢了可还行
[03:33.42]对
[03:33.84]然后
[03:34.83]所以就是当天到的时候已经是晚上了吗
[03:37.47]直接就开着车奔那个烧烤摊儿了
[03:40.02]然后酒店都没住
[03:41.34]我就都没办入住
[03:43.11]对
[03:43.38]然后后来内那个两天的周末
[03:45.66]那时间里在乐山吃了各种小吃
[03:48.24]路边摊什么翘脚牛肉
[03:50.52]然后各种古镇的吃的
[03:52.80]嗯
[03:53.46]就是觉得还挺好的
[03:55.26]因为又是跟那个特别好的朋友一起
[03:57.93]然后吃的也特别好吃
[04:00.15]所以那个就记得还比较清楚
[04:02.79]星光呢我你这问题刚提出来的时候
[04:06.15]我一下有点懵
[04:07.44]因为我跟了课差不多
[04:09.21]我也一下想不出来
[04:10.56]最近吃过的印象深刻的一顿饭可能就是每一顿麦当劳呢
[04:14.67]就对就我们太匮乏了
[04:16.50]可能每天
[04:17.37]因为每天上班儿
[04:18.78]你在公司里都得去想
[04:20.34]每一天都会问那个终极问题
[04:22.35]今天中午吃什么
[04:23.70]就所以这个今天中午点什么没错
[04:27.45]打开饿了吗
[04:28.29]然后从头从头到尾翻
[04:29.67]发现说
[04:30.06]哎
[04:30.24]这吃过了
[04:30.84]哎
[04:31.02]这上礼拜吃过了
[04:31.89]不想吃
[04:32.58]你就每天沉浸在这种来来回回的反复中
[04:35.34]你就会感觉哎呀
[04:36.99]挺没意思的
[04:38.07]所以
[04:38.76]所以我觉得就通过这个事儿
[04:40.47]你就能知道
[04:41.01]今天咱们聊这本书还是特别有意义的
[04:43.17]因为平时咱们吃的东西也就是那些
[04:46.41]对吧
[04:46.68]好多都是外卖
[04:47.58]如果大家是通勤上班儿什么的
[04:49.62]所以
[04:50.04]如果你非得让我说最近吃的印象特别深刻的一顿饭
[04:53.58]应该是
[04:54.54]
[04:55.10]应该是我们家旁边儿那个有一家铜锅涮肉
[04:59.12]然后我上次跟那个武器哇广播的那个谁
[05:03.11]呃小报一块儿
[05:04.49]我们一块儿吃了那顿那个铜锅涮肉
[05:06.77]那个还可以
[05:07.61]然后喝点儿小酒
[05:08.87]好吃吗
[05:09.59]那个还行
[05:11.21]你也不能说哎几个好吃
[05:13.40]但是呢
[05:13.76]主要就是大家在一起吃的氛围特别好
[05:16.13]这一块儿就是在这个节目里推荐他爹不跌份
[05:19.31]我就想问这个
[05:20.21]而且那你要看
[05:21.38]
[05:21.95]你要是跟至味在人间比
[05:23.96]那可能比不了
[05:24.98]但是我觉得在我们家附近没什么问题啊
[05:27.50]超哥勒哪顿饭比较印象深刻
[05:29.45]我估计是郭总做的
[05:31.01]不是不是我最近有两顿饭印象特别深刻
[05:33.95]两顿一顿呢
[05:35.51]是上次跟大老师和***
[05:37.79]陆金庸那期在他们楼下吃那个宇飞牛肉面
[05:41.81]为什么印象深刻呢
[05:43.40]就是我去之前事先跟勾总和铁锤在旁边吃了
[05:47.69]吃饱了过去的
[05:48.83]我寻思说我在旁边带铁锤吃
[05:51.14]大老师他们也同步吃
[05:52.61]应该吃完一起录节目
[05:54.62]谁曾想我
[05:55.38]吃完了
[05:55.92]他们还没吃呢
[05:57.09]然后就给我叫进去了
[05:58.98]我其实上一顿吃的特别饱
[06:01.17]然后看那个面上啊
[06:02.61]太香了
[06:03.84]然后又忍不住
[06:05.25]大老师说
[06:05.88]那我从她
[06:06.63]她从他碗里边儿给我垮了一点儿吃
[06:09.27]我吃完就是馋的都不行
[06:11.22]但是我的肚子又告诉我说不能再吃了
[06:13.77]所以就是遗憾的印象深刻
[06:16.29]特别遗憾
[06:17.58]但然后这
[06:18.69]然后回来之后我就搜
[06:20.52]就是到底哪还有宇飞牛肉面
[06:22.53]搜搜到我们家有一分店
[06:24.42]但是吃了好几顿也没有感觉
[06:26.88]也没有
[06:27.72]就是没吃上的那顿印象深刻
[06:30.21]
[06:31.38]对
[06:32.07]然后第二个第二个印象深刻的是在紫光园儿
[06:35.70]这个倒不是有多好吃
[06:36.93]因为我们家自从铁锤开始上幼儿园之后
[06:39.75]我们就实习了十几年都没有过的
[06:42.18]吃早点的习惯
[06:43.47]每天巨规律
[06:44.67]然后去紫光园
[06:46.17]紫光园儿
[06:46.74]这北京的朋友应该都知道
[06:48.39]是一个老字号的北京饭馆儿
[06:50.73]特别有那种即就是大食堂的感觉
[06:53.94]然后就是那些都是
[06:55.42]年长的阿姨
[06:56.53]然后就主要是分为倒
[06:58.39]不是口味
[06:59.44]那个有一个阿姨
[07:00.58]就是他们做那个
[07:02.20]就是回就是清蒸
[07:04.03]餐厅管馄饨
[07:05.26]叫元宝汤
[07:06.34]因为他是牛肉馅儿的
[07:07.66]然后他每一碗元宝汤里边的那个元宝
[07:10.96]就是馄饨的个数是固定的
[07:12.76]就是一碗必须是十个
[07:14.59]有一天因为排队等的人特别多
[07:17.08]到我那儿不够十个了
[07:18.61]可能就剩六七个嘛
[07:20.20]然后那个阿姨说你再等等我说不用不用了
[07:22.69]我也吃不了十个说你就这七个就够了
[07:25.39]然后就成晚一点
[07:26.38]我也没没没想我就端走了
[07:28.45]过了一会儿时间内啊
[07:29.62]一拿e 照哩
[07:30.55]又垮了四个罐子
[07:32.71]给我挖了
[07:33.40]又放了四个
[07:34.39]我说印象特别深刻
[07:36.40]就是老字号餐厅
[07:38.20]就是特别好
[07:39.31]就是三个都不能少啊
[07:41.08]我就好久没有这种质朴的餐厅了
[07:43.48]感觉特别舒服
[07:44.74]然后见面还有人跟你聊天儿
[07:46.63]A 又来了
[07:47.47]今儿昨天怎么没来啊
[07:49.36]就就这种好酒
[07:50.53]莫见到这种饭馆了
[07:52.21]吃认识
[07:52.72]哎这种其实特温暖
[07:54.01]尤其是那种小店里面
[07:55.44]跟老板或者是哪个服务员
[07:57.06]哈有这种关系
[07:58.56]嗯
[07:58.92]对
[07:59.19]大一呢
[07:59.85]我最近吃的比较印象深刻的一顿饭
[08:02.46]应该是去一个朋友家吃的
[08:04.05]就是田螺姑娘啊
[08:05.64]田螺姑娘是你们发了田螺姑娘
[08:08.82]是霹雳的好朋友
[08:09.75]然后我这次去也正好跟他见到认识
[08:12.48]嗯
[08:13.11]做的是家宴
[08:14.22]然后他这个家宴呢
[08:15.54]应该是我有生以来哈
[08:17.64]我这个匮乏的人
[08:18.90]有生以来体验过最高级的家宴
[08:21.69]首先田螺他是有师承关系的
[08:24.45]就他的厨艺的老师是当年做国宴的老师傅
[08:29.31]所以是给什么***国宾馆什么的那种地方做菜的
[08:33.36]他做的这些菜呢
[08:34.47]有些菜我都是第一次吃
[08:35.73]包括有些食材我也是第一次吃
[08:37.56]我也不太懂
[08:38.34]我就跟大家分享一下这个菜名哈
[08:40.47]懂的朋友这块儿也打出DD 哈
[08:43.23]因为我不懂他凉菜呢是五个
[08:47.16]第一个是椒麻白籽
[08:48.87]它那个白子是那个鱼的卵子对吧
[08:53.64]嗯
[08:54.03]是其实
[08:55.46]应该是京朝哦
[08:57.56]是京朝啊
[08:59.57]不是卵子对鱼的**对吧
[09:02.15]
[09:04.19]因为那天你们发出来那个菜单儿
[09:06.41]我是把那个朋友圈里的图放大啊
[09:10.28]
[09:11.06]研究了一下
[09:11.81]OK 啊对
[09:13.79]然后第二个菜是泡椒鸡丁
[09:15.92]然后是剁椒儿菜
[09:18.77]然后是虾子冬笋
[09:21.05]然后最后一个凉菜是豉油皇鸭舌
[09:24.80]就我
[09:25.16]我特爱吃肉嘛
[09:26.27]所以我吃到那个鸭舌的时候
[09:27.59]我突然发现
[09:28.10]哎呀蛇
[09:28.67]不是我平时吃那个撕开速食包装的那种特别干瘪的啊
[09:33.74]特别硬的啊
[09:34.79]它这个鸭舌竟然还是嫩嫩的
[09:36.38]头一次吃到这种
[09:37.55]这种口感
[09:38.45]嗯
[09:38.69]然后热菜
[09:39.26]第一个是肚包鸡
[09:40.91]然后那个第二个菜是酸辣牛尾汤
[09:44.18]然后是双谢银皮
[09:46.31]
[09:46.91]对给他来个报菜名儿
[09:48.29]然后还有蒜香鱿鱼
[09:50.18]皮筋儿
[09:51.02]我第一次吃那个鱿鱼鼻
[09:52.67]今儿就是他是说那个鼻子里边儿的一部分还是
[09:55.48]哪儿的
[09:56.02]我就没太懂
[09:56.89]下一个麻婆豆腐
[09:57.61]麻婆豆腐酱没有那么辣
[09:58.75]我一直以为川菜都特别辣
[10:00.43]但是我听了师傅他们有一集聊过吗
[10:02.32]说川菜其实没有我们想象中的那么那么刺激
[10:06.52]然后最后一个热菜是开水白菜
[10:08.38]这应该也是一道川菜吧
[10:09.82]川菜之王是呃
[10:12.43]然后就是甜品是桂花百合
[10:14.77]然后他们家特别讲究
[10:16.09]还把那个菜单都打印出来
[10:17.68]打印出来
[10:18.19]用那种专门的纸
[10:19.62]还不是我们以为那种A 4 纸
[10:21.09]它是那种带着印花
[10:22.26]上面印着花瓣儿的这种纸袋
[10:24.18]工艺对特种纸
[10:25.26]还最后还盖上了一个田螺
[10:26.67]加印的那个戳儿
[10:28.17]嗯啊
[10:28.83]就吃那个
[10:29.43]我突然觉得大开了眼界
[10:31.23]就有一种看到陈晓卿老师这本书里面
[10:33.51]他有的有的篇章写到的
[10:35.13]吃到那种市井啊
[10:36.78]或者是家里啊
[10:38.16]或者是特别高级的
[10:39.24]就是大厨认识你
[10:40.50]给你愿
[10:41.10]愿意给你做的这种美食的感觉
[10:43.80]最后就整个人就吃醉了
[10:45.69]没有喝酒
[10:46.56]但是有点眩晕的感觉
[10:48.06]整个人被包裹了的感觉
[10:49.47]因为每一道菜都超级好吃
[10:51.15]嗯
[10:51.42]如果说用三个标准来衡量一顿饭的话
[10:55.20]就除了好吃啊
[10:56.19]这种比较片面的
[10:57.60]你们觉得具备哪三个条件
[10:59.46]这顿饭是一个非常完美的一餐
[11:02.19]超哥先来说
[11:02.85]第一个就是锅气
[11:04.56]我觉得就是他得是热乎
[11:06.18]而且就必须我最喜欢的
[11:08.55]得有那种明火爆炒
[11:10.14]就感觉厨房都要烧着了那种
[11:12.27]我特别喜欢
[11:13.56]嗯
[11:14.46]所以我对除
[11:15.36]我对西餐就不太行
[11:17.52]因为就是感觉好像西餐
[11:19.56]好像
[11:19.86]离了烤箱应该就是有一半儿的菜都做不了
[11:23.64]没有明火
[11:24.45]我不行
[11:25.14]嗯
[11:25.98]对
[11:26.28]第二个就是就是我我其实吃饭就特别喜欢炒
[11:31.11]就得有那个
[11:32.10]得有声儿
[11:33.00]动静得大
[11:33.93]要不然呢
[11:34.62]就是吃饭
[11:35.52]就是大家
[11:36.12]就是像吃吃面条
[11:38.22]吸溜面条
[11:39.06]内生得大
[11:39.90]要不然就得说话的声儿得大
[11:41.94]就这种
[11:42.48]我觉得就是吃的特舒服
[11:44.52]对我觉得就大家都得特放松
[11:46.80]第三个就是吃完之后必须得说出那句话
[11:50.58]就是我下次一定要让哪个哪个人在吃一顿
[11:54.63]或者说我下次一定要在带某个某个人吃谁来
[11:58.77]
[12:00.60]救救我我一天就吃这顿饭吃好了
[12:03.45]就是这三个标准
[12:04.74]嗯呢呢呢
[12:07.02]嗯我呀
[12:08.55]嗯
[12:09.12]我这个听起来特别的有点那种
[12:12.30]就是
[12:12.51]但我不是故意的啊
[12:13.56]有点儿太太上太往上走了啊
[12:16.14]没事儿你说说
[12:17.28]
[12:17.85]因为我真的就是
[12:18.84]我总结了一下
[12:20.05]逃不出去这仨因素
[12:21.73]天时地利和人和
[12:23.35]He he 这个
[12:24.46]但是其实解释一下特简单
[12:26.74]就是白化天时
[12:28.03]就是内什么
[12:29.17]就是我们其实我这个三个标准具备
[12:31.90]其一我觉得对我来说已经是可以了
[12:34.96]天使
[12:35.44]我天使其实指的就是说你这个季节上的时令
[12:38.95]这个季节该吃什么东西
[12:41.23]对印记啊
[12:42.13]这跟我这个词重了
[12:43.36]我写的是新鲜
[12:44.68]是吧
[12:45.01]不如天使显得厉害啊
[12:47.59]我就是说我太网上那个应该
[12:49.99]我觉得你继续
[12:51.07]因为其实中国自古就是不时不食吗
[12:53.41]然后时薪最高
[12:54.55]我觉得吃东西先是最重要的
[12:57.01]然后地利呢
[12:57.97]我讲的是一个
[12:59.08]就是一个地理
[13:00.64]就是说你去到一个陌生的地儿
[13:02.56]这个地儿有什么特产
[13:04.27]就是当地的风物啊
[13:06.22]当地的风味
[13:07.24]包括当地的一些烹饪的技法
[13:09.37]然后人和我觉得就是你
[13:11.95]跟你一起吃东西的人很重要
[13:14.17]对
[13:14.89]其实这也是人啊
[13:17.05]跟书里头讲的好多东西
[13:18.79]就是也特别
[13:19.92]因为你看不管大老师去家宴
[13:22.02]还是说超哥说我想到这个好吃的
[13:24.54]一定要带谁来吃
[13:25.92]其实我们在吃东西的时候
[13:28.23]就是这个里边还是掺杂了好多
[13:30.45]这种人和人之间的情感
[13:32.49]没错没错
[13:33.54]激光是啥标准
[13:34.62]我我总结了
[13:36.15]如果按照了师傅的总结方法
[13:38.55]我也总结一个稍微有点儿上价值的
[13:40.92]就是嗯
[13:42.12]小说里面咱们不都说六要素吗
[13:44.28]那就是把前三个要素总结起来
[13:46.05]就是时间、地点、人物是吧
[13:48.99]这个都重合
[13:50.07]对对对
[13:50.88]我我稍微解释一下
[13:52.29]这个时间除了跟你们俩刚才说到的就是呃
[13:55.83]
[13:56.43]食材的季节性
[13:57.87]或者是什么时候吃什么样的东西
[13:59.94]以及新鲜这一点之外
[14:01.17]还有一个就是我觉得这个时间也代表了你什么时候吃这顿饭
[14:06.96]我举个例子
[14:07.77]可能有些人
[14:08.85]他呃
[14:10.17]比如深夜食堂为什么叫深夜食堂
[14:12.39]如果你同样吃深夜食堂里边的内内碗面
[14:15.36]你不是在深夜吃
[14:16.47]你不是在一天劳累工作之后去那个地方吃
[14:19.53]那可能
[14:19.94]就没有那个感觉
[14:21.05]所以另外一个时间的意思是指的这个
[14:23.57]然后地点
[14:24.59]地点就很好理解了
[14:25.70]就是我们比如像陈晓卿老师这本至味在人间
[14:29.39]他也里面经常强调一些
[14:30.77]犄角旮旯的街头项目里面的那些小店
[14:34.13]你平时发现不了的
[14:35.69]所以这些地点可能会让你或者叫成都
[14:37.91]咱们叫苍蝇管子对吧
[14:39.32]好多人专门去那种苍蝇馆子
[14:40.76]还有排名
[14:41.78]就这种地点
[14:43.13]可能也是大家觉得说越是呃
[14:46.07]就所谓酒香不怕巷子深啊
[14:48.35]就是越越好吃的地方
[14:50.21]虽然都存在大家不容易看到的地方啊
[14:52.49]这是地点
[14:53.09]然后时间
[14:54.80]地点人物
[14:55.46]人物就跟大家说的差不多
[14:56.75]就谁跟你吃这顿饭也很重要
[14:59.18]甚至于比饭本身更重要
[15:00.95]大家在一起聊天的氛围
[15:02.48]对吧
[15:02.69]以及吃完这顿饭
[15:03.68]你特别想跟他吃这顿饭
[15:05.06]就这种感觉
[15:05.87]我觉得特别重要
[15:06.71]嗯
[15:07.36]嗯
[15:08.23]这大老师把我说的都说了
[15:10.09]所以我本来写的是新鲜热乎和有意思的人
[15:13.87]啊啊
[15:14.80]这个虎队跟超哥的那个有锅气是一个意思
[15:20.29]而且我我现在不仅就觉得外卖没法吃
[15:23.20]还有一个就是那天我看朋友圈谁发来着说一切设立
[15:27.88]再就是购物中心的中餐也现在也都没法儿吃了
[15:31.99]都不好吃
[15:33.19]为啥
[15:33.58]因为好多地方不让明火
[15:35.95]对
[15:36.61]因为好多商场
[15:37.72]大多数商场现在都不让明火炒菜
[15:40.33]所以吃到的那个东西基本都是料包对好的
[15:44.02]然后他们去加热一下
[15:46.21]这不是现场制作出来
[15:47.77]虽然端上也是热乎的
[15:49.66]但你老觉得就像家里吃的隔夜菜的那种差点意思
[15:53.59]
[15:54.37]对对对我觉得差点意思
[15:56.29]其实我也觉得是
[15:57.31]我们一直就是觉得说购物中心里边儿好多不管他动没动明火吧
[16:02.20]但是做出来的东西总觉得就是我们给他叫起了一名叫没有灵魂的美
[16:07.57]
[16:08.30]他不难吃
[16:09.26]它真的不难吃
[16:10.37]就是可以吃的啊
[16:11.84]但是就是你总觉得没有那种脏管
[16:14.42]苍蝇管子
[16:15.20]街边儿的
[16:16.19]就是从其实那个书里写了
[16:18.23]就是从这个锅到你这桌有多少距离
[16:21.14]这一点没错
[16:23.27]没错对
[16:23.84]
[16:24.35]哎
[16:24.71]我突然到这儿想家问一个问题
[16:27.50]就是什么犯什么样的饭是你们最不能忍受的
[16:31.67]就是就是你看这种饭
[16:33.92]无论吃的什么内容你都不行
[16:36.11]就出现一个什么要素
[16:37.55]你就特受不了
[16:38.66]
[16:39.42]凉了我就不行
[16:40.56]
[16:41.22]不是我觉得热是中国人对那个吃的的一个迷思
[16:45.81]对
[16:46.11]是一个必须要让民族特别坚持的一个原则
[16:50.10]对
[16:50.31]包括有的时候
[16:50.97]我这
[16:51.51]这个会给我带来很多困扰
[16:53.28]就是这东西来了
[16:54.42]我吃特级
[16:55.32]因为我觉得他已经就是外卖已经耽误了20 多分钟了
[16:58.68]已经不是那个最好的使用时间了
[17:01.44]然后一会儿我吃的慢了
[17:02.82]就更凉的快乐
[17:03.84]然后我就更享受不到这个美食给我带来的愉悦了
[17:06.78]就会吃的特别急
[17:07.92]吃特别快
[17:08.52]然后一边吃又担心
[17:10.05]有点儿像小时候吃那个冰激凌啊
[17:12.15]生怕它化了掉地上的那个感觉
[17:14.16]嗯
[17:14.58]他就给自己吃的
[17:15.99]就吃的特别扭啊
[17:17.34]你们不知道你们什么感觉
[17:18.66]
[17:19.20]我是觉得吃了特别不顺心的饭
[17:22.89]就是呃
[17:24.57]也是如果按照刚才时间
[17:25.95]地点人物说的话
[17:26.94]就是在一个特别特别糟心的时刻
[17:29.64]比如刚下班一天特别累
[17:31.41]然后也没人陪你吃饭
[17:32.55]就你一人吃
[17:33.48]你想半天又不知道吃啥
[17:35.10]最后就自己街边儿吃一麦当劳
[17:37.92]或者点麦点麦当劳
[17:39.45]然后
[17:39.72]自己在屋里啃汉堡
[17:41.22]这种感觉就非常的糟糕
[17:42.60]就你
[17:43.23]哪怕你哪怕你填饱肚子了
[17:45.57]就是你吃的时候
[17:46.68]感觉这个肉还能满足你的口腹之欲
[17:50.10]转化成了热量
[17:51.33]但是你想就只他就只能起到这个作用
[17:54.06]就只能给你提供热量
[17:55.29]不能给你再提供其他精神或者是什么样的支撑
[17:58.35]就都没有啊
[17:59.55]乐师傅的
[18:00.30]可能就刚才这点
[18:02.16]我跟星光老师还真有点儿不一样
[18:04.23]就是我在那种
[18:05.25]比如说呃
[18:06.15]实在是饿
[18:07.20]但又不知道吃什么
[18:08.52]没想好的时候
[18:09.48]我的首选就是麦当劳
[18:11.40]首先我是一个特别爱吃麦当劳的人
[18:13.98]我我其实我也是啊
[18:15.60]我也是
[18:16.08]我们家也是
[18:17.25]但我明白星光老师那意思就是这个东西
[18:20.01]它占用了你的抠哒
[18:22.23]但是没有提供幸福是纯功能性的一顿餐
[18:26.70]就只是为了吃饱而吃
[18:28.08]嗯
[18:28.47]我想了一下
[18:29.13]我比较受不了的
[18:30.21]往往是在形式感上边儿就有一些那种形式太大于内容的
[18:34.59]我是真的哦
[18:35.85]而且我坐在嗯
[18:38.28]他那个都还好
[18:39.69]
[18:40.63]就是可以对
[18:41.53]如果你东西好吃
[18:42.79]我是可以原谅啊
[18:44.41]但是有一些就是莫名的仪式感和摆盘儿
[18:47.77]然后东西呢
[18:48.67]确实也没有那么好吃的时候
[18:50.32]你坐在当场内
[18:52.15]服务员过来给你上菜对话
[18:54.10]你会有一种非常尴尬的感觉
[18:57.58]戴老师救了师傅
[18:58.84]说这个形式感
[18:59.62]我前两天就吃吃一顿饭
[19:01.12]给我吓一跳
[19:02.02]就是他们那个我
[19:03.76]我在我们公司楼下那个四世同堂吃火锅
[19:07.36]吃饭进去都是那种大柱子
[19:09.19]然后红木家具桌儿什么的那种
[19:12.04]呃点他们那个烤鸭
[19:13.99]他们那个叫什么什么考呀
[19:16.00]反正他们主打的是京韵大鼓的那个主题
[19:18.91]嗯
[19:19.27]上来服务员就先拿一个罗站我边上框一敲
[19:22.45]您要的鸭子刀啊
[19:23.98]您看您要的是什么什么鸭子
[19:25.72]但是明显知道啊
[19:26.71]这这一段词就是服务员背的
[19:28.54]你看他那个跟我说那个词的状态
[19:31.24]就是我们小时候背课文儿
[19:33.10]老师叫你起来也不抬眼啊
[19:35.59]说人须知秋七月既望苏子与客反正就开始背
[19:38.80]然后背完了呢
[19:39.78]就说我听了其中一句说
[19:41.88]我们这个鸭子啊
[19:42.72]为了彰显师傅的刀工
[19:44.64]我们是在这个京韵大鼓的鼓皮上为您骗这个鸭子吧
[19:49.08]我身上也没有这个必要吧
[19:51.39]
[19:53.25]好好吧
[19:54.09]你电个股是干什么呢
[19:56.16]
[19:56.76]我以为服务员上来先来了一段儿帮
[19:59.94]问天下谁主沉浮
[20:01.92]
[20:03.03]来到这儿大骨哈
[20:04.80]那是我爱我家主题
[20:06.69]对
[20:06.90]然后包括就之前我们有时候经常去那家店吃水煮那个鱼头泡饼嘛
[20:11.40]也是说什么
[20:12.57]您的鱼头到了三斤几斤几两
[20:14.91]然后几个人挑一扁担
[20:16.74]我是觉得没有什么必要啊
[20:18.42]是吧
[20:19.02]你觉得这种特尴尬是不是对
[20:21.15]特尴尬
[20:21.66]然后我也不知道你解释我在干嘛
[20:23.85]然后服务员也很明显
[20:25.71]他没有享受这一切
[20:26.88]同学他对他很艰难
[20:28.68]没错
[20:29.01]A 大大老师说这提醒我了
[20:30.84]之前
[20:31.50]呃有一段特别流行那个老北京炸酱面
[20:34.68]他们还做成连锁的
[20:36.09]他们那个就是
[20:36.96]也是一套规程
[20:38.40]你一进门儿就有一伙
[20:39.80]你站在门口给你嚷嚷说客官来了您嘞
[20:42.77]然后呢
[20:43.10]你们说对不对
[20:45.92]就这种服务的服务员要跟着一起对对然后你走的时候也一样
[20:50.06]说那个什么什么
[20:51.26]你好慢走
[20:52.28]累什么
[20:52.64]这种我进去之后就感觉特尴尬
[20:54.71]就你回人家也不合适
[20:56.48]你不回人家也不合适
[20:58.28]对
[20:58.94]就觉得你好像特别不自在
[21:00.56]依旧一开
[21:01.19]一进门就开始不自在了
[21:02.57]你想想后面一顿饭也就可以想
[21:05.87]而且就炸酱面
[21:06.71]那天我还跟我们一个朋友串台的时候聊
[21:08.96]我说炸酱面
[21:09.80]其实是一个外地朋友
[21:11.30]对北京朋友的迷思
[21:12.65]北京的据说是传统美食是炸酱面
[21:15.65]就来了
[21:15.98]一定要吃
[21:17.03]但是我们各自北京人都会觉得只有自己家里做的最好吃
[21:21.08]就所有的北京的本地人应该不会去那种来了
[21:24.20]您内几位炸酱面啊
[21:25.37]什么去去那种馆子吃
[21:26.96]是吧
[21:27.17]乐师傅
[21:27.62]乐师傅
[21:28.07]嗯
[21:28.46]就是炸酱面这东西
[21:29.81]因为我在成都吗
[21:31.04]他对我来说就是一个乡愁
[21:32.81]真的
[21:33.23]
[21:33.83]平时对我
[21:35.24]我不怎么写这种就是美食的文字或者散文这种形式
[21:39.47]但是
[21:39.82]我有时候会拍点照片
[21:41.14]或者拍个那个小视频
[21:43.06]这种log 的形式
[21:44.62]然后我我记得就是当年我拍了一个那个
[21:47.83]我的标题取的
[21:48.88]就叫一碗炸酱解乡愁
[21:51.16]劝退无数成都朋友噶
[21:54.82]然后你知道我在那个那个视频里边旁白开篇就是如果你想要跟一个成都人绝交
[22:00.43]就请他来家里吃炸酱面吧
[22:02.77]就是你要想让谁以后再来你们家
[22:05.08]你就让他来的时候给他做炸酱面哦
[22:08.38]因为她吃不惯吗
[22:10.06]是他真吃不惯
[22:11.38]就是炸酱他们觉得特别乎用北京号
[22:15.10]然后他们用这样的话说
[22:16.75]叫特别闷
[22:17.98]就是吃起来粘粘糊糊
[22:19.96]然后嘴里就是又闷的那种感觉
[22:22.57]
[22:24.37]那种东西
[22:25.15]你像川渝地区的人
[22:26.56]他们吃面都应该喜欢吃那种有汤有水儿的那种面
[22:30.34]是吧
[22:30.94]对对汤面
[22:32.50]或者是哪干拌的也有
[22:34.42]但是就是要要
[22:36.76]
[22:37.36]要麻辣
[22:38.08]要红油
[22:38.98]
[22:39.84]还有什么其他的
[22:41.10]就他理解不了
[22:42.03]炸酱这个我我想问一个技术问题
[22:45.36]就是我们平时吃北京的那个炸酱面
[22:48.00]一般我们家是买那种手擀面
[22:49.62]就会粗一点儿
[22:50.73]大概就是那个直径
[22:51.90]可能有个半厘米
[22:53.64]跟筷子一样粗
[22:54.63]是不是对对对
[22:56.22]对比可能比筷子再稍微细一点啊
[22:58.65]但是那个成都
[22:59.61]我在成都吃了很多面
[23:00.69]好像是不是更细
[23:01.89]对对
[23:03.15]其实成都很少吃这种
[23:04.95]那个就我们北京叫手擀面啊
[23:08.40]这边教手工面
[23:09.72]就这事儿
[23:10.47]这事儿是我跟成都朋友
[23:12.69]就是再好的朋友最大的分歧就在这儿
[23:16.20]就是我吃面啊
[23:17.76]我吃面一定要选那个粗的
[23:19.83]因为就从小的养成的那个可能习惯跟喜好
[23:23.97]但是很多当地朋友就是拒绝这种出面
[23:27.30]他们吃的当地有一种叫做叫包括
[23:30.12]尤其是像成都呃
[23:31.47]四川周边的一些县市
[23:33.42]然后包括重庆吃的是那个水叶子
[23:36.21]水叶子就是更细的一种碱面啊
[23:39.86]碱面是好吃的
[23:41.12]但是我对戏这个事儿
[23:42.44]我不是特别high
[23:43.76]
[23:44.36]嗯
[23:44.90]明白
[23:45.35]而且我补充一下
[23:46.67]刚刚大姨老师说
[23:47.48]炸酱面这个事儿
[23:48.65]就是每一个人不仅觉得自己家的炸酱面才是宇宙第一好吃
[23:53.63]而且每一家的炸酱面的料都不一样
[23:56.78]对吧
[23:57.44]每一就是你炸酱的方式
[23:59.33]你将里放什么
[24:00.29]以及你的卤放什么都不一样
[24:02.45]就这个特别奇怪
[24:03.68]然后还都觉得自己家的最好吃
[24:05.57]
[24:06.14]嗯嗯
[24:07.22]哎我还没回答刚才那个问题
[24:09.26]就是最受不了的是什么
[24:10.82]自己cue 自己
[24:12.02]
[24:12.65]我我最受不了的就是
[24:14.75]就是我我特别害怕去那种特别高端和高级的场所吃饭
[24:19.46]就高级和正是我就特别害怕
[24:23.06]就是有一次去日本
[24:24.32]然后跟我大学同学
[24:25.76]他们就安排了好多米其林星级餐厅
[24:28.73]里边有环石料理
[24:30.77]就是还时真的是
[24:32.30]就是我端上来那个
[24:33.83]我都不知道该吃什么
[24:35.12]就不知道哪个是摆盘
[24:36.53]哪个是中间的内容
[24:38.06]
[24:39.88]哎
[24:39.97]我他们就问我说这个最好吃是什么
[24:42.16]我说这是苹果
[24:43.54]就是这个苹果
[24:45.82]不是这个时候吃的
[24:47.38]是那瓶子
[24:48.28]好像最后要往哪儿放什么
[24:49.96]我完全不行
[24:51.25]还有就是有一次
[24:52.42]有一个也是有一大学
[24:54.19]也是有一大学同学来了之后
[24:56.35]请我们去那种特别高级的餐厅吃饭
[24:59.50]他从美国回来
[25:00.82]然后带我们吃饭
[25:02.86]
[25:03.52]一进去之后好几个盘子
[25:05.59]然后就是右边有好几个X
[25:07.60]左边有好几个勺
[25:08.65]筷子有好几双
[25:10.03]我就不知道该用哪个吃
[25:12.10]而且桌巨大
[25:13.60]你知道吗
[25:14.08]就就完全就上来之后
[25:16.18]我得先看看别人都是怎么吃的
[25:18.22]我才敢拿
[25:19.48]就生怕那时候也是对对等
[25:21.91]别人先动筷儿
[25:22.90]看拿哪个
[25:23.80]对
[25:24.46]就是我老说典型的叫山猪
[25:26.26]吃不了细糠
[25:27.19]
[25:28.06]就是很多时候就是你
[25:29.50]你一推门儿进去
[25:30.70]突然有一种我不配三个字儿
[25:33.01]就是在在心里边儿啊
[25:35.05]对海哥这之后突然想起来我我到底今天穿没穿皮鞋
[25:39.19]哈哈哈
[25:40.18]
[25:40.75]还有就是
[25:41.44]就是吃不饱
[25:42.49]能不能再要
[25:43.69]你知道
[25:44.32]就是我有一次去参加一个活动
[25:46.84]是一个影视公司
[25:48.16]是一法国影视公司
[25:49.93]然后去了之后
[25:51.01]因为有好多演员
[25:52.21]还有经纪人
[25:53.02]什么都在一块儿
[25:53.86]他们是就是分餐制
[25:55.75]就是就是好
[25:56.80]就是正正经
[25:58.42]法餐就是先上来先给钱菜
[26:01.15]然后吃完药
[26:02.41]吃完就超级十道菜
[26:03.82]那种对
[26:04.78]然后每次上来就那么一点儿点儿
[26:07.30]就一丢丢
[26:08.23]然后我首先也是不会吃
[26:10.30]就不知道哪个菜该用哪个器具
[26:12.67]第二就是一口
[26:13.66]你刚吃完特好吃
[26:14.95]就没了
[26:15.64]然后我拍的是沈畅
[26:19.12]就是那个小保姆
[26:20.50]就是我爱我家里边儿那个
[26:21.94]我就看他吃
[26:22.99]然后他那种演员什么的
[26:24.61]就就可能为了保持身材
[26:26.50]然后每个就是就吃一点儿
[26:28.51]就舔一下意思呀
[26:29.89]我就特想跟他说说
[26:31.06]你内不吃
[26:31.72]能不能给我哈哈哈
[26:34.39]
[26:35.59]但是不好意思
[26:36.64]然后整个下来就感觉吃了好多菜
[26:39.91]但是就是出来之后就是巨饿
[26:42.31]越吃越就感觉胃口吃开了
[26:45.58]但是就是也不知道吃进去了什么
[26:47.74]然后结果最后还得来顿麦当劳
[26:49.48]
[26:50.41]麦当劳底下这一汉堡王
[26:53.08]我就赶紧要了一个那个双层牛肉汉堡
[26:55.96]然后出来我就想说
[26:57.13]哎呀
[26:57.37]这个旁边有一个卖拉面的
[26:58.99]我得得多好啊
[27:00.28]为什么没有
[27:01.30]哎呀特别难受
[27:02.77]然后我就吃不了
[27:03.86]肉饭太糙了
[27:05.84]哼
[27:06.59]对
[27:06.92]我们今天来聊这本书啊
[27:08.18]其实就是刚才我们说的
[27:09.17]有这种糙的
[27:09.92]也有这种好的
[27:11.12]就他都写在里面了
[27:12.77]就是陈晓卿老师的这个置位啊
[27:15.14]我们拐过来聊聊这本书
[27:17.27]那这个书呢
[27:18.44]呃
[27:18.98]其实不是新书
[27:20.00]而且相当的
[27:21.38]现在看起来相当老了
[27:22.97]他是快十年前吧出的一本儿
[27:25.73]把他的网上的博客的文集收录下来
[27:29.54]作了一些编辑
[27:30.59]然后出了这么一本书
[27:32.54]正好那会儿也是舌尖儿一刚刚播
[27:36.02]甚至是他这个文章跨度有的时候还没播的时候
[27:38.69]他写的一些文章
[27:40.16]她在央视上班儿
[27:41.78]然后再就是北京西边儿嘛
[27:43.52]大家都知道
[27:44.06]北京这个装电视台搬家之前是在西边的公主坟这一片这一边
[27:49.85]就是跟我跟星光都不太远对
[27:52.07]嗯
[27:52.55]所以他这里面写了很多他当时上班儿
[27:54.23]下班儿
[27:54.83]包括晚上加班儿啊会吃点儿什么
[27:57.20]呃在北京主要是在比北京呃
[27:59.78]有一大部分
[28:00.47]然后其他的呢
[28:01.19]还有他出差有去哪儿吃饭啊当地
[28:03.88]我带她去哪儿吃了什么什么
[28:05.50]我觉得他这本书有一个好处啊
[28:08.20]就是我们这种没见过世面的普通人看
[28:12.10]他也能在身边找到一些灵感
[28:14.35]说哦
[28:15.16]她也吃过这管子
[28:16.21]可能离我们家还真不远
[28:17.65]嗯
[28:17.95]尤其是在最近
[28:19.09]大家都说吗
[28:19.69]北京市美食荒漠是吧
[28:22.12]那我觉得看这本书
[28:23.68]当然它里面很多管子
[28:25.18]现在有的个别还在
[28:26.77]大部分可能也就都没有了
[28:28.12]因为差啊
[28:28.78]斑啊
[28:29.32]经营状况不一样啊
[28:30.34]可能都会有变化
[28:32.08]我觉得这可能是北京市美食荒漠的最后一丝倔强啊
[28:35.47]就是他写出这些来了之后说啊
[28:37.69]证明北京曾经也好吃过
[28:39.64]是这么一个心酸啊
[28:40.87]我听到这句曾经也好
[28:43.18]尤其是像乐克这样的朋友
[28:44.98]可能就是常年不在北京
[28:46.54]偶尔回来一趟
[28:47.41]发现哎
[28:47.74]以前我喜欢那些管子
[28:49.00]可能今儿又没了
[28:50.02]或者今儿这今年回来还在
[28:51.79]明年回来就看不见这人
[28:53.08]也不知道老板去哪了
[28:54.55]这里面它也写过类似这样的感受
[28:56.74]给可能是在外地的北京朋友一些安慰吧
[29:00.19]啊
[29:00.52]所以今天我们来聊聊这本书哈呢
[29:02.86]陈晓卿呢
[29:03.58]我觉得
[29:04.17]大家可能已经知道了
[29:05.31]7788 也差不多了啊
[29:07.11]他拍的时间
[29:08.46]然后他有时候上圆桌派也有一些精彩的发言啊
[29:11.49]他也有他自己做的事情
[29:13.68]包括视频的呀
[29:15.42]文学的影像上面的事情啊
[29:17.70]还是请星光稍微介绍介绍啊
[29:19.80]我们一会儿再聊
[29:20.70]对陈晓卿的印象
[29:21.81]刚才大一老师一说到美食幻梦
[29:23.43]我就想起来那个乾隆白菜是凉菜
[29:25.50]也是杠杠的
[29:26.34]
[29:28.74]对对对我介介绍一下陈晓卿老师吧
[29:31.32]其实小青老师大家都耳熟能详了
[29:33.51]尤其是特别喜欢看舌尖上
[29:35.34]中国的J 一系列纪录片的人
[29:37.14]对他更是熟悉
[29:38.64]呃
[29:39.00]我们现在它有几种身份
[29:41.40]首先是纪录片导演
[29:42.75]对吧
[29:43.02]制作人大家也都知道
[29:44.79]呃把它认为是美食家
[29:47.13]就觉得他特别会吃
[29:48.27]特别懂吃
[29:49.23]这个也是事实
[29:50.76]呃陈晓卿老师是1965年生人
[29:53.25]他是安徽人
[29:54.30]所以他在这本书里边
[29:55.29]他也经常提到安徽的一些吃食
[29:57.78]以及他小时候的一些童年的吃东西的记忆
[30:01.92]他出生于安徽啊
[30:03.48]安徽
[30:04.19]呃现在呢
[30:05.39]是在腾讯视频做副总编辑
[30:07.70]他以前在中央电视台纪录片频道一直做纪录片
[30:11.66]呃
[30:11.87]我特别想跟大家提的可能是大家不太了解的一点
[30:15.62]就是陈晓卿
[30:17.03]他在特别年轻的时候
[30:18.83]他是21 岁被保送到中国传媒大学读的摄影美学的研究生
[30:25.19]所以他在一开始就是一个特别有名的学霸的人设
[30:29.72]或者是你可以认为特别有才的青年的这么一个人设呃
[30:34.91]他当时在学校的处女作叫战士从这里起步
[30:39.65]是被央视直接作为献礼片直接播的
[30:42.77]那个时候还是一个学生作品
[30:44.72]所以你可想而知
[30:46.28]当时那么年轻的她已经在纪录片的这个领域打开了局面
[30:50.93]作为了一个青年天才般的制片人出现在了大家面前
[30:54.86]对美食界的和同学
[30:56.63]
[30:57.80]所以起点太高了
[30:59.57]当时的时候他还没有涉足到就是做美食纪录片
[31:03.11]他只是在
[31:03.94]纪录片领域在在在还是在校学生的时候就已经崭露头角了
[31:08.35]相当于然后后面呢
[31:10.12]他又拍那个人文的纪录片
[31:11.62]叫孤岛纪事
[31:12.70]孤岛既是这个片儿
[31:13.66]就当时就拿了叫中国电视的一个
[31:16.12]呃奖项
[31:17.14]二等奖啊
[31:18.16]然后这个是它最开始的时候
[31:20.50]就相当于一下就崭露头角了
[31:22.33]然后一直到
[31:24.10]但是中间从1994年到2007年的时间
[31:27.76]他对他来讲可能是叫沉默期
[31:30.19]或者叫蛰伏期
[31:31.24]
[31:31.84]就他没有特别多的为大家所熟知的作品出来
[31:36.76]这个有两个原因
[31:37.93]第一个原因是
[31:38.95]
[31:39.63]这段时间实际上是它应该是创作呃
[31:42.96]创作的想法和创作激情最高峰的时期
[31:46.44]但是反而没有好的作品出来
[31:48.21]为什么呢
[31:48.99]第一是因为呃
[31:50.91]那个时候中国纪录片儿的整个的工业流程还不成熟
[31:54.84]也不完整
[31:55.47]大家都还没有摸索到到底怎么拍一个纪录片
[31:58.50]又能够取得商业上的成功
[32:00.30]又能够让大家喜欢
[32:01.77]就没有这样的模式
[32:03.18]所以他当时有很多想法
[32:04.92]但是他就拉不到投资
[32:06.42]找不到钱
[32:07.35]所以他就没有办法拍这个事情
[32:09.81]直到呃2011年央视的纪录片频道
[32:14.31]也就是九套专门成立了一个纪录片频道
[32:16.92]专门做这个事儿之后才得到解决
[32:18.99]所以他到了纪录片频道之后
[32:21.90]才拍出了他一直想拍的
[32:23.82]实际上中国呀
[32:24.84]包括森林之歌呀
[32:26.13]才通过这个迎来了他在2007年之后的又一次出现在了公众面前
[32:31.53]才有了
[32:32.01]咱们今天看到的舌尖上的中国等等这些东西
[32:34.56]然后那他在1994年到2007年
[32:37.80]这段时间
[32:38.28]他在干嘛呢
[32:39.45]就是
[32:39.87]
[32:40.45]每天骑着他的自行车在北京城里四处转悠
[32:45.28]在街头巷尾寻觅美食
[32:47.11]一家一家地搜寻
[32:48.31]咱们今天再至味在人间里面提到的这些管子
[32:51.01]然后吃各种好吃的
[32:52.69]所以才接呢对
[32:54.61]所以最后大家才认为它是一个特别会吃
[32:57.58]在这段时间的经历
[32:58.81]让他成为了一个对美食特意研究的人
[33:01.21]然后顺理成章地拍出了舌尖
[33:03.10]舌尖上的中国
[33:04.21]后来她也是呃
[33:05.38]离开央视
[33:06.01]然后被腾讯视频直接聘为了副总编辑
[33:08.56]现在也自己在做一个专门做纪录片的工作
[33:10.90]是对这个是整个陈晓卿老师的这些
[33:14.08]这些一个经历
[33:14.92]我们可以看到它是怎么样看
[33:17.05]变成一个就是对美食特别有研究的这个专家
[33:21.67]然后拍成了纪录片
[33:23.41]对这样一个过程嗯
[33:25.26]哎
[33:25.50]说到这个美食研究
[33:26.82]或者是美食专家
[33:27.99]我就会有一个问题想一会儿跟你们聊
[33:30.90]就是关于这鄙视链的问题很多
[33:33.48]
[33:34.08]我看也有圈内的
[33:35.64]或者是圈外的吧
[33:36.84]觉得说哎呀
[33:37.68]你们这这喜欢陈晓卿的人都不懂吃
[33:40.17]或者说他不懂
[33:41.13]或者是说说起谁谁
[33:42.63]哎呀他不行
[33:43.83]好像这个圈里有很多B 付啊
[33:45.66]一会儿我看看
[33:46.29]有时间的话再细聊哈
[33:47.76]我觉得就顺着星光的说
[33:49.56]就在互联网时代
[33:50.94]我觉得仍然能够塑造这种国民记忆尤其难
[33:55.08]像陈晓卿
[33:56.07]他我觉得是赶上了传统媒体最后一波的那个热潮吧
[34:01.65]就当时央视九套
[34:03.51]他们拍出一套舌尖来
[34:05.34]还是能通过这个电视的媒介分发到世界
[34:08.97]就全球全国啊
[34:10.74]这个让大家都看会儿
[34:12.48]应该是一个全民的现象
[34:13.77]而且好像在我印象之前没有哪个纪录片是说能就一开始播了
[34:19.65]所有人都在谈
[34:20.97]然后大家都都在看
[34:23.25]然后每集每集追着看
[34:24.60]而且我记得当时哈
[34:25.71]首播的时候是晚上十点多钟
[34:28.23]就他不是一个黄金时间了
[34:29.94]对他不是黄金时间
[34:31.02]挺晚的了
[34:31.77]然后大家还在讨论说
[34:33.78]哎呀这一级是什么主食
[34:35.55]然后下一集是什么
[34:36.48]哎呦
[34:36.72]都等着看
[34:37.80]在这种时候他能塑造这种国民记忆
[34:40.56]甚至影响了接下来所有的美食
[34:42.90]纪录片的这个手法
[34:44.91]我觉得都能看到
[34:46.35]似乎是都能从舌尖儿上看到
[34:48.57]灵感是它是一个发源地
[34:50.13]它这个节目影响了这个媒介的各种视觉
[34:53.76]音乐
[34:54.30]甚至美学语言
[34:55.38]还有我们刚开始开头提到的那个声音
[34:57.93]噔噔噔噔
[34:58.71]噔噔噔
[34:59.58]噔噔噔
[35:00.54]一听到这个你就开始饿了
[35:02.07]是吧
[35:02.37]一听到李碧红老师的声音就开始馋了
[35:04.56]条件反射
[35:05.25]我觉得在舌尖上一个最厉害
[35:07.56]或者陈晓卿他这个团队做出来的一个无人能比肩的这么一个贡献
[35:12.21]嗯嗯
[35:12.90]那接下来我们就来聊聊这本书吧
[35:14.82]至味在人间这本书整体感受是怎么样的
[35:18.39]超哥就饿呗就
[35:21.09]而且我就给大家提个醒
[35:23.19]就这个书啊
[35:24.00]第一不能晚上看第二
[35:25.69]就是有减肥计划的人千万不要看我感觉我看这个书的时候
[35:29.92]至少胖了有三斤
[35:31.87]就我之前还看呢
[35:33.76]我昨天还跟大老师说呢
[35:35.29]我说我要给这个书的编辑提个意见
[35:37.75]我特别不满意的一点就是他经常这个书放在一块儿
[35:41.74]就是连续几片儿就写一个池子
[35:44.47]就比如说小面或者写面食就拉面
[35:47.74]就可能五篇文章里边儿相邻的五篇文章里边至少Q 3 回
[35:52.45]那这都写成这样了
[35:54.28]你明天不吃一顿拉面就感觉非常难收场
[35:57.49]对
[35:57.85]而且我也是
[35:59.02]就是刚才超哥提醒说一定不能晚上看
[36:02.11]但是我白天上班的时候也就也没时间嘛
[36:04.90]我都是每天晚上上床的时候
[36:07.36]然后我是用手机看的
[36:09.04]我没买那个书
[36:10.48]就没买那个纸质的
[36:12.16]然后就是你知道他就是像
[36:14.56]像比如他写到他们家乡的一些美食
[36:17.05]什么各种撒汤
[36:18.46]这那的炒米
[36:19.75]他后面还要扣back
[36:21.19]就是还要提醒你
[36:22.45]你还没有吃肉啊
[36:24.28]对对
[36:25.68]嗯
[36:26.13]
[36:26.70]我就自个儿列一单子
[36:28.35]就我给大家讲一下我这个阅读的经历
[36:30.81]简单介绍就是她一上来前面讲了这个怎么做酱啊
[36:35.31]怎么做
[36:35.82]就是还讲咸鸭蛋什么的
[36:37.95]就是大家可以我就每天给大家分享一下我的这个记录
[36:41.49]我的搜索记录就是我的
[36:43.38]就是搜索记录都都第一个搜的是咸鸭蛋
[36:46.59]到底要不要煮
[36:47.85]
[36:48.54]那咸鸭蛋要不要煮
[36:50.25]第二就是西瓜将自己在家里炒做法
[36:54.00]第三个就是什么松花蛋
[36:56.10]到底是鸭蛋还是鸡蛋
[36:57.96]就是最开始在进行美食研究
[37:00.54]因为他讲的都是就咱们生活日常的日常的吃食
[37:04.71]就是一看可操作性特别强
[37:07.08]所以我就一直在
[37:08.10]还有什么四川泡菜的腌法
[37:10.23]就一直在搜这个哦
[37:11.64]后来那天晚上你突然问我
[37:13.38]哪有没有那个怎么做泡菜
[37:15.75]或者卖泡菜比较好一点
[37:17.58]就是因为看的这个是直接对
[37:19.68]然后然后紧接着开始就是在看到中间开始
[37:22.80]就是拿出那个大众点评就开始搜
[37:25.70]饭馆儿就看看哪些饭馆开
[37:27.53]哪些饭馆不开
[37:28.67]然后我中间还特
[37:29.93]然后因为好好多饭馆儿
[37:31.46]我感觉应该就在大老师家附近
[37:34.01]因为他提到什么
[37:35.30]有一次说什么坐1 1 14路到什么
[37:38.66]通过什么什么男哩
[37:40.10]我就感觉就是大老师家呢
[37:41.63]然后我就想问他说你去过没有
[37:43.58]就是离太远了
[37:44.39]然后我就
[37:44.87]然后先是拿大众点评搜
[37:46.73]后来就变成了高德地图
[37:48.26]看看这些饭馆儿离我们家有多远
[37:50.24]哪个能去哪个
[37:52.79]现在还开着
[37:53.81]对对对
[37:54.62]就是大大概
[37:55.58]所以我看书特慢
[37:57.20]因为因为主要是在进行跟书无关的研究
[38:00.83]说到底能吃点儿什么
[38:02.24]就就
[38:02.66]就整个
[38:03.26]这就是看书的感觉
[38:04.73]你们呢
[38:05.48]一本全是沟子的书
[38:07.01]是柯眉毛
[38:08.27]我感觉这是不是销卖货文集
[38:10.58]我靠
[38:11.15]
[38:12.53]就差放淘宝链接了
[38:14.30]对
[38:15.14]就放大众点评复制这个短链接了
[38:18.32]课呢
[38:18.80]
[38:19.36]对我刚才除了跟超哥有一样的
[38:21.55]就是说我呃
[38:22.54]因为它这里边儿大部分也是北京吗
[38:24.73]然后我就看的时候
[38:26.02]真的
[38:26.32]我也是按照比如说看到延吉冷面这些曾经特别喜欢和熟悉的地儿
[38:32.32]我就是一边儿看
[38:33.37]一边儿打开大众点评
[38:34.66]大众点评按图索骥
[38:36.46]把把里边儿提到的
[38:38.20]没提到的
[38:39.04]我喜欢的老字号又重新收藏了一遍啊
[38:43.45]嗯
[38:43.93]然后你知道就是我也是那个半夜两点了
[38:46.66]看着书
[38:47.29]然后我再搜褡裢
[38:48.49]火烧什么啊
[38:50.50]再搜褡裢火烧那个包法儿啊
[38:52.72]然后就特别想
[38:54.46]因为我在成都也好多东西
[38:56.35]可能北京那些吃不到
[38:58.09]然后就自己在家可以那个复刻一下
[39:01.36]然后另外就是说我其实没有想到
[39:04.84]
[39:05.49]嗯
[39:05.82]因为看舌尖儿的时候
[39:07.11]其实他把那个
[39:08.67]比如说纪录片儿把这种食材啊
[39:10.83]每一道菜的技艺
[39:12.12]技法的那种细节
[39:13.65]拍的特别的详细
[39:15.81]特别的到位
[39:16.95]除了说画面美
[39:18.09]就是它本身信息量也特别的大
[39:20.73]对对
[39:21.27]然后我就没想到这本书
[39:22.71]其实可我自己是觉得他在关于呃食材跟美食的这个描述或者烹饪的描述上
[39:30.51]其实篇幅非常的小
[39:32.37]嗯嗯啊
[39:33.45]他主要还是还是在讲
[39:35.64]说这个美食啊
[39:37.17]一篇一篇的散文穿起来的
[39:39.12]他的生活中遇到的人和事儿
[39:41.49]有意思的
[39:42.42]包括没意思的
[39:43.77]包括吐槽的啊
[39:45.57]然后
[39:45.99]所以其实其实这个后记里边儿也有点道
[39:48.84]说他最开始就想把这本书的名字定为最好吃的是人吗
[39:52.92]然后后来叫了至味在人间
[39:55.65]所以我觉得可能这名字确实呃
[39:57.96]也也是
[39:58.77]就是反映出这本书不是一个单纯的说
[40:01.32]一个美美食的随笔
[40:03.12]就他在讲讲一些故事
[40:05.58]嗯嗯
[40:06.48]对对星光呢感觉怎么样
[40:08.40]我读这个书就是勾起了很多回忆
[40:11.10]因为它本身是安徽人
[40:13.05]然后他自己说吗
[40:14.67]安徽就南北不靠
[40:16.50]
[40:17.46]北方人认为安徽是南方
[40:18.96]南方人认为安徽对吧
[40:20.61]然后有好多
[40:21.63]他家乡有好多以前
[40:23.04]比如说像超哥刚才提到的做酱啊
[40:25.56]还有做咸鸭蛋啊
[40:26.79]还有包括他起他吃面的那些
[40:29.76]对我就想起来
[40:31.41]我奶奶以前她湖南人
[40:33.51]我奶奶是
[40:34.08]然后他就有特别会做这些东西
[40:37.83]包括自己腌咸鸭蛋
[40:39.30]然后自己做那个
[40:40.95]呃豆豉的那些酱
[40:42.60]然后还有包括给我拌麻酱什么的
[40:45.18]还有甚至于他这里面提到的就是南方跟北方吃米跟吃面的差别
[40:50.73]也是让我感受特别深
[40:52.26]因为小的时候我就暑假寒假经常在爷爷奶奶家跟爷爷奶奶过
[40:56.37]他们俩都是典型的湖南人
[40:57.96]就很少吃面
[40:59.76]面食
[41:00.57]就是早上可能吃一碗挂面
[41:02.97]像这种那种
[41:04.08]呃醋的醋的
[41:05.62]酱油的就加点醋
[41:06.64]加点酱油
[41:07.21]清清汤的那种挂面
[41:08.62]然后平时就是中饭和晚饭都吃米饭
[41:12.16]就是雷打不动吃米饭
[41:13.90]但是我不太喜欢吃米饭
[41:15.82]我从小就喜欢吃馒头
[41:17.47]吃豆包
[41:18.34]吃花卷儿
[41:19.57]只爱吃面食
[41:20.50]所以我奶奶每次等我回去的时候
[41:22.15]都特意在每次做米饭的时候会给我专门腾两个馒头
[41:27.31]然后给我弄点儿麻酱蘸着吃
[41:29.14]所以这个是伴随我一直以来的一个特别特别美好的记忆
[41:34.12]所以看他这本书就一下勾起了
[41:36.31]我就有好多共鸣
[41:37.81]没错没错
[41:38.56]嗯嗯
[41:40.00]特别好
[41:40.45]大老师呢
[41:41.23]
[41:41.75]我看这个书
[41:43.28]呃
[41:43.91]一方面是看他写的很多管子
[41:46.10]就是有的还在
[41:46.91]有的不在了
[41:47.72]就有点儿在脑子里标记地图的感觉
[41:51.05]然后我看到了很多博客时代的回忆
[41:55.28]就是它这里面很多的笔法
[41:57.71]或者他在里边儿抖机灵
[41:59.24]用的一些对流行语
[42:00.77]都是当年的那些网络用词是什么
[42:03.62]还记得你现在很很难见到一个作作家哈
[42:06.89]打引号
[42:07.28]作家会把握靠写到书里的对话里面
[42:11.39]就类似于这种
[42:12.20]有很多嗯
[42:13.22]然后我看着看着呢
[42:14.12]就是稍微有那么一些些的尴尬
[42:16.82]我刚想问你
[42:17.72]就是看到曾经的呃
[42:20.00]网络用语
[42:20.81]红极一时的这些语言和辞藻修辞
[42:23.60]你会不会觉得现在回想起来有点像在看自己当年的校内网那种
[42:28.61]那种就是会有点羞耻
[42:32.00]不知道为什么对对对
[42:34.43]然后呢
[42:35.12]我就他有一个专属的老男人饭局骂啊
[42:39.14]对北京文化圈他们有有这么一个现象
[42:41.51]就是以
[42:42.06]以陈小青啊
[42:43.38]呃读库的老六啊
[42:44.91]他们几个人为首的这么对
[42:47.28]还有罗永浩
[42:47.88]当年没没做
[42:48.72]锤子还做英语培训的时候
[42:50.73]他们几个人呐
[42:51.90]还有柴静
[42:52.80]嗯
[42:53.25]他们几个人会经常聚在一起啊
[42:56.52]对就就你看吧
[42:57.51]就这个腰封上推荐的这几个人吧啊
[42:59.61]他们经常会出现
[43:00.63]就一起吃饭
[43:01.74]然后呢
[43:02.19]他们在饭桌儿上呢聊的
[43:03.66]当然这个就是老男人饭局
[43:05.61]我觉得超哥总结特别好
[43:07.20]叫什么油腻本
[43:08.79]腻腻粉
[43:12.33]就是你能看得到
[43:13.29]就是他们在那个饭桌上
[43:14.82]有的时候也也是嘴没把门儿的
[43:17.64]或者是嗯
[43:18.45]说起话来也是怎么讲
[43:20.52]现在把它放在文章里
[43:22.02]或者放在网络上
[43:23.31]会有一些风险会被
[43:25.65]我们现在的观念还真是
[43:27.72]就是我我其实在读到一些文字的时候
[43:30.51]当然可能他这个编辑
[43:31.89]你看这个书可能1515年左右出的
[43:34.17]然后你看他的文章
[43:35.34]大概其实基本都是在拍舌尖
[43:37.23]之前是可能10年09年一年居多
[43:41.52]所以那个
[43:42.10]这时候你会发现说这个人他可能在那个被这种全国人这么知道
[43:47.20]之前他说话很随性
[43:49.57]就他一个正常人
[43:51.10]现在看来
[43:51.88]甚至有一点点是不是有一点危险的这种危险发言
[43:56.38]很多玩笑
[43:57.01]可能我们在自己的生活中都不会这么开
[43:59.71]或者现在啊在这个语境下面
[44:01.60]嗯嗯啊
[44:03.13]然后其实还有一点
[44:04.54]就是刚才大老师说这个
[44:05.53]我突然想起来
[44:06.58]就是呃
[44:07.36]除了那个有一些那个网络用语
[44:09.40]现在回看的时候会有一点小尴尬
[44:11.59]就我觉得陈晓卿让我没想到的是
[44:14.53]就是他原来是这么活泼的一个人
[44:16.96]他那时候是讲了非常多的冷笑话啊
[44:20.14]真的吗
[44:20.59]我特别喜欢
[44:21.64]但是又特别冷
[44:22.66]我举个例子啊
[44:24.10]比如说大家来讲
[44:25.30]有一期
[44:25.78]那个讲到重庆呃
[44:27.88]川渝美食的时候
[44:28.99]他就讲到说重庆市那个巴山蜀水巴文化
[44:32.38]然后里边有一段原文是说啊
[44:35.23]重庆的土著
[44:36.16]据说都是古巴人的后啊
[44:38.11]对对
[44:38.56]管他们的手都不教哈瓦那
[44:40.63]我觉得啊
[44:42.45]啊对
[44:44.10]然后里边还有一个特别
[44:45.63]我也特喜欢的一个
[44:46.92]就是说沈宏非应邀到山西的啊
[44:50.01]山西和当地的餐饮界交流
[44:52.11]发现同志们问得最多的是诸如分子负一的高端
[44:55.92]
[44:56.85]由于口音问题
[44:58.32]沈老师一直听成疯子厨艺
[45:00.45]所以老师就觉得他还在玩那种谐音梗和高级那种做
[45:07.17]家里真的太少见了
[45:08.91]嗯
[45:09.33]没准儿
[45:09.75]所以我觉得他拿这个文集不能称之为作家
[45:12.39]只能说是个文集
[45:13.53]
[45:14.22]嗯
[45:14.64]对
[45:14.91]我们顺着乐客的这个分享
[45:16.11]我们就开始吧
[45:16.95]就是书里面哪一篇
[45:18.96]或者是哪个片段
[45:19.86]让你印象深刻的
[45:20.76]我们来聊一聊哈
[45:21.72]嗯啊
[45:22.47]乐客刚才先来了一个谐音梗的星光
[45:25.71]来一个吧
[45:26.16]星光来一段儿
[45:26.76]看看哪段印象深刻
[45:28.62]我印象深刻的还挺多的
[45:30.63]我就先分享一段
[45:32.07]就是她有一段讲那松花蛋那一段就是皮蛋内膜
[45:36.84]它那个队名名字
[45:38.73]文章的名字叫魔弹
[45:40.32]然后他那里面就讲他们
[45:42.14]他当年是怎么做那个咸鸭蛋的对吧
[45:44.54]他是这段是这么说的
[45:46.37]他说嗯
[45:47.81]
[45:48.67]在我老家
[45:49.57]人们更习惯用鸡蛋做皮蛋
[45:52.09]我们当地叫变蛋
[45:53.74]而鸭蛋一般是用来做咸蛋的
[45:56.02]一般是中秋节刚过那几天
[45:57.94]每家都会腌上一坛咸蛋
[46:00.04]作为冬季菜肴的储备
[46:02.05]制作程序也比较简单
[46:03.67]用红土加盐水
[46:05.29]在盆中或呢
[46:06.52]用这些泥巴在鸭蛋表面涂匀
[46:09.40]然后逐个码放在坛子底部
[46:11.80]把坛子密封就可以了
[46:13.48]这样腌出的咸蛋咸味比较均匀
[46:16.15]否则蛋白苦
[46:17.29]咸蛋黄仍然无味儿
[46:18.94]蛋黄呈红色
[46:20.41]油汪汪的适合送粥
[46:22.30]哎
[46:22.51]就这段
[46:23.23]我就一下想到了当年我奶奶自己在家用那个坛子腌咸鸭蛋的那个过程
[46:29.83]当时小时候我不懂吗
[46:31.15]我就看他每次吃饭的时候
[46:33.34]呃
[46:33.67]他其实腌好了
[46:34.93]他每顿饭的时候
[46:35.80]他可能会从那个坛子里面拿一支或拿两只出来
[46:38.65]然后用刀把那个咸鸭蛋中间劈开
[46:41.80]分成两半
[46:42.67]然后拿拿筷子
[46:44.20]拿筷子把那个里边的瓤挖出来
[46:46.24]然后放到粥里面
[46:47.14]或者放到饭里面就着吃
[46:49.04]就当是一个咸菜吧
[46:50.45]呃
[46:50.81]我当时就特别不理解说从坛子里面拿出来的那个蛋是啥
[46:55.91]我还问过他
[46:56.75]我说你这个从坛子里拿出来的是什么
[46:58.91]他说是咸鸭蛋啊
[47:00.08]我说哦
[47:00.65]我说原来咸鸭蛋是这么弄出来的
[47:03.11]不是说本来那个淡就是咸的
[47:05.57]然后我说
[47:06.59]那我说那我对我当时还不明白
[47:09.59]我当时觉得说咸鸭蛋
[47:11.18]因为小的时候一说咸咸淡就指的是咸鸭蛋
[47:16.01]我当时就想说
[47:16.88]是不是鸭子下的蛋天然就是咸的
[47:19.16]然后因为我没有对
[47:21.14]因为我没有吃过不咸的鸭蛋
[47:24.29]我一直每次吃鸭蛋都是咸鸭蛋
[47:26.93]所以当时我就觉得说
[47:27.98]诶鸡蛋是那个白白口的霉味儿
[47:31.37]那个鸭蛋好像就是天生就是咸的
[47:34.25]我当时还有这个迷思
[47:35.75]后来直到我看我奶奶亲手从那个坛子里面拿出他腌好的鸭蛋
[47:40.85]然后他跟我讲
[47:41.75]他说这鸭蛋没腌之前跟鸡蛋一样
[47:44.99]也是没味儿的
[47:46.04]腌完之后才变成咸的
[47:47.81]我说我才明白
[47:48.80]我说
[47:49.08]哦
[47:49.23]原来这个鸭蛋是腌出来的
[47:50.70]咸鸭蛋就一下就把我的回忆拉到了十十二十多年前的那个小的时候直辖的
[47:56.31]后来
[47:57.09]紧接着我看完这篇的第二天
[47:59.31]中午在公司外卖
[48:00.90]我发现有点咸鸭蛋的
[48:02.43]我马上果断点了一个咸鸭蛋吃
[48:05.01]啊啊啊
[48:06.87]星光说
[48:07.35]这个我想起来想起来
[48:09.21]那个里边好像还说了那个变蛋啊
[48:11.46]对老外不理解
[48:13.20]或者是
[48:13.74]呃
[48:14.10]那个叫恶魔的啊
[48:16.44]也是挺神的
[48:17.52]我们中国人经常有一些美食能惊艳到老外啊
[48:20.58]对哎
[48:21.33]超哥来一段儿
[48:22.14]我给大家分享一篇
[48:23.55]我特别喜欢的叫于勒叔叔的号
[48:26.88]就是娱乐叔叔的号
[48:28.50]就是写出了我内心的心理活动
[48:30.99]我小时候就是这么想的
[48:32.76]就是我人生中接触的第一篇美食文章
[48:35.76]可能就是我的叔叔于勒吧
[48:37.95]就是想怎么去努力
[48:40.20]他说我给大家念叨
[48:41.91]说20 年前去
[48:43.20]20年前去法国拍片儿
[48:45.66]同行的导演老杨是重庆人
[48:48.33]长着不吃
[48:49.10]吃米饭要死的中国为走到哪里都要找中餐
[48:53.00]er 翻译小宋在巴黎生活过
[48:55.25]不时推荐我们
[48:56.27]常常法国饭三人行
[48:58.49]众口难调
[48:59.72]直到有一天小宋说我们今天去吃牡蛎吧
[49:03.38]我和老杨异口同声问
[49:05.33]是我的叔叔于勒里写的那种吗
[49:07.85]
[49:08.54]我在这儿去了这个地方
[49:10.40]他说我们正经800坐等母你上来
[49:13.67]现实总是骨感
[49:15.20]没有像于勒叔叔一样的年老水手拿小刀撬开牡蛎
[49:19.73]他们赤裸着集合在侍应生的托盘上出现了
[49:23.99]这一刻我有点疑惑
[49:25.34]忙问我怎么觉得这东西有点像我们说的生蚝或者海蛎子呀
[49:30.26]小哥哥回答非常决绝
[49:32.54]他们压根儿就是一种东西
[49:34.49]
[49:35.09]然后我就当时看这个
[49:36.26]特特逗
[49:37.46]因为就我小时候就是这样的
[49:39.35]就是我当时读那个文章
[49:41.00]说我以后长大了
[49:42.05]有钱了
[49:42.59]一定要吃一下牡蛎
[49:44.15]而且我一开始看的时候根本不知道那个是海鲜
[49:48.05]我老觉得是不
[49:49.12]是一个什么糖
[49:50.29]或者怎么样
[49:50.92]还拿
[49:51.61]这就是过去
[49:52.90]我们就是以我贫乏的美食记忆
[49:55.30]我觉得需要用改锥撬开的
[49:56.98]只有罐头
[49:57.88]
[49:59.89]长大了我一定要吃这种罐头
[50:02.26]后来有一次第一次吃生蚝
[50:05.08]我妈当时就说说这个
[50:06.64]就是你学课文里边儿的那个牡蛎
[50:09.40]我说我就是这个呀
[50:10.54]然后我瞬间就觉得不好吃
[50:12.34]而且就吃生的
[50:13.63]就觉得特别腥
[50:14.86]然后就我就看这个的时候
[50:17.20]看这篇文章的时候就想起了我的经历
[50:19.90]我就觉得还挺逗的
[50:21.25]嗯对
[50:22.60]假意呢
[50:23.14]
[50:24.12]嗯
[50:24.69]我也有一段经历是通过他这本书印证的
[50:27.96]就是他写这篇叫京西无日料啊
[50:32.01]哦对
[50:33.30]大老师特爱这个日料
[50:34.77]对
[50:35.25]包括我们一块儿出去旅行什么的
[50:37.02]甭管是在在澳洲还是去什么广州什么的
[50:39.90]我都说a 当地有没有知名的日料
[50:41.76]我们去尝试一下
[50:42.75]
[50:43.26]然后呢
[50:44.19]结果就就让我在北京
[50:46.14]就是我们家住这就北京西这一片
[50:48.72]我就一直就很困惑
[50:51.06]说就比如望京那边就很多嘛
[50:52.89]日料馆子啊
[50:53.55]都不错的啊
[50:54.54]什么大的小的都有
[50:55.83]但是在西边就没有
[50:57.60]我一直觉得是不是我哪没做对
[51:00.00]就是我是不是搜什么东西没搜对啊
[51:02.43]或者是就有什么隐秘的小餐馆
[51:04.95]我不知道
[51:05.79]但是我看到陈晓卿写了这一篇之后
[51:08.34]我就放心了
[51:09.03]所以说哦
[51:09.90]原来他也找不到
[51:10.86]那就是确实没有
[51:12.81]它这里面写了一家儿
[51:14.49]这一家呢
[51:15.27]我后来还去吃过啊
[51:16.92]结果我吃的就跟他的感觉完全不一样
[51:19.26]嗯
[51:19.77]后来我看了这个书之后
[51:21.27]我才答疑解惑
[51:22.86]
[51:23.37]他这里面写一张
[51:24.36]他说
[51:24.93]以前这个公主坟附近还有一家不错的日餐
[51:28.65]在梅地亚中心的二楼就有间复式屋
[51:31.86]我不知道你们去没去过
[51:33.24]嗯
[51:33.72]我我小时候对梅地亚那个中心的印象
[51:37.14]嗯
[51:37.80]就是特别高级的央视的一部分
[51:40.56]
[51:42.21]嗯嗯
[51:43.17]
[51:43.80]嗯对
[51:45.12]说说这地儿就不像是我们老百姓能进去吃饭的地儿啊
[51:48.30]想不到这个啊
[51:49.71]他说两个日本厨子带着中国的伙计
[51:52.35]老板是一位日本遗孤的女儿
[51:54.33]每次见面都会过来轻声地打招呼
[51:56.79]这位老板呢
[51:57.54]非常喜欢我儿子
[51:58.59]每次见到陈了都会给他一些糖果
[52:01.05]或者把他领到开放式厨房前
[52:03.21]问他想吃什么
[52:04.14]哎哟
[52:04.41]这我可太羡慕了
[52:05.43]嗯
[52:06.09]儿子是个土鳖
[52:07.11]每次都会指着做卷寿司的黄咸菜厨子说着日语哈哈大笑
[52:12.66]给他切一条
[52:13.32]让他一路嚼着回来
[52:14.88]然后后来呢
[52:15.63]他就说原来这个地方其实是很正宗的吗
[52:18.84]但后来因为呃搬了
[52:21.00]说梅地亚办公室搬了
[52:22.83]结果这个店
[52:24.40]也换东家了
[52:25.21]就是个招牌还在
[52:26.17]但是里边的这一套人已经不是原来他去吃的了
[52:29.50]所以前两年有一次
[52:31.15]我跟一个朋友他们来北京
[52:33.58]听说了这家的日料不错
[52:35.71]但是可能听说的是原来的那个信息
[52:38.47]我们就一块去吃吃的时候就觉得很奇怪
[52:40.96]后来发现确实是哄人了
[52:42.70]这是一个印证了我的一篇哈
[52:44.32]嗯嗯
[52:45.19]然后我们呢再来一轮好课先来
[52:47.59]我刚才内两段
[52:49.06]就是谐音梗和冷笑话算一个了啊
[52:52.42]然后有的有一段儿
[52:54.10]对有一段那个
[52:55.36]这张我也挺喜欢的
[52:57.04]就是第六章一碗汤的乡愁
[52:59.20]嗯
[52:59.50]然后它里边嗯
[53:00.85]有一段我先念吧
[53:01.90]原文是这样啊
[53:03.55]啊成曾写道
[53:05.11]人还未发育成熟的时候
[53:07.27]蛋白酶的结构有很多可能性
[53:09.79]随着进入小肠的食物种类
[53:12.13]蛋白酶的种类和结构开始形成已知固定
[53:15.61]这也是例如小时候没喝过牛奶
[53:17.95]长大以后但凡喝牛奶就会拉稀
[53:20.35]解呃拉稀泻肚的原因
[53:22.63]他认为所谓乡愁
[53:24.42]观察了
[53:25.41]基本由于吃了异乡食物不好消化
[53:28.77]于是开始闹情绪
[53:30.24]乡愁竟这般简单
[53:32.19]与此相比
[53:33.72]我更愿意相信每个人的肠胃实际上都有一扇门儿
[53:37.53]要是正是童年时期父母长辈给你的食物编码
[53:41.79]无论你漂泊到哪里
[53:43.53]也许那扇门早已破败不堪
[53:46.26]但门上的密码琐依旧紧闭着
[53:48.75]等待你童年味觉想象的唤醒
[53:51.72]读完这段之后
[53:52.65]我也印证了
[53:53.58]就是原来这个乡愁不是我的
[53:55.62]小骚柔
[53:56.37]它是有科学依据的啊
[53:58.80]然后我觉得呃
[54:00.87]就是
[54:01.14]比如说前面做作家阿城这段是很理性的在描述这个引起乡愁的这种原因也好
[54:08.22]或者是那个
[54:09.42]然后呢
[54:10.26]陈晓卿老师用A 1 两句话把它拆解了
[54:13.80]就是说我比较打动的
[54:16.05]就是说
[54:16.53]他说那扇门
[54:17.46]可能因为你漂泊到其他地方
[54:19.83]再异地定居之后
[54:20.97]可能你那扇门破败不堪了
[54:22.77]但是有一把钥匙
[54:24.44]我随时等着被唤醒
[54:26.42]就是好比说我在成都平时不会吃烤鸭跟炸酱面这种东西
[54:30.83]包括主啊
[54:32.42]但是我比如一年回一两次北京
[54:35.33]一定要补上这一顿
[54:37.04]就是我觉得就是这个记忆
[54:39.56]就是当你吃到它的时候
[54:41.27]你吃到这个食物的时候
[54:42.68]你的记忆真的就像这把钥匙
[54:44.69]开门试一下就被点燃了
[54:47.11]嗯嗯嗯
[54:49.66]金光来一段啊
[54:50.95]我我我也是特别想那个接着了
[54:54.10]师傅说的
[54:54.97]他这里面讲到一些吃食
[54:56.71]因为小青她自己也说嘛
[54:58.72]其实吃这个东西更多的是吃的一种感情
[55:02.68]或者是和人之间的回忆和记忆
[55:05.08]那这里边也有一些我读起来挺感动的篇章
[55:09.01]比如父母大人的饮食偏好
[55:10.96]这一篇我就非常的感动
[55:13.06]他就讲的其实是说他带他父母出去旅游什么的
[55:16.66]他爸妈老是说这个东西吃不惯
[55:19.21]比如我不吃生的
[55:20.47]但实际上呢
[55:21.28]可能只是觉得这个东西贵
[55:22.87]不舍得吃
[55:23.80]然后就说自己不爱吃
[55:26.11]然后以此来避免你多买
[55:28.12]或者说故意想要给他们吃的这种情况
[55:31.06]然后我就联想起来
[55:32.56]小的时候
[55:33.67]因为小孩儿嘛
[55:34.78]都喜欢吃什么麦当劳
[55:36.01]肯德基
[55:36.43]尤其那个年代麦当劳刚进中国的时候
[55:39.55]好多小孩都愿意吃
[55:40.78]以后过生日什么都把它当做一顿盼望已久的大餐
[55:44.32]然后那时候我就特别不理解
[55:46.03]就是我爸妈很少吃
[55:47.46]吃这个
[55:48.03]然后他们也表现出对这个东西不爱吃的感情
[55:51.57]我当时就特别不理解
[55:53.07]我当时就觉得说这东西多好吃啊
[55:54.93]你们怎么就不爱吃呢
[55:56.43]我我
[55:56.73]我一顿能能吃俩汉堡
[55:58.74]你们怎么就吃不了
[55:59.52]然后每次我问他们说你们俩为什么不吃
[56:03.33]他们俩的回答都是说这个东西
[56:06.51]我说是不好吃吗
[56:07.71]他们说不是
[56:08.46]也挺好吃的
[56:09.42]但是吃不饱
[56:10.71]然后所以就吃这个东西吃不饱
[56:13.08]所以选择不吃
[56:13.95]跟超哥吃法餐一样
[56:15.45]最后还得垫点儿别的
[56:16.92]所以那个时候我就信了
[56:19.08]我就觉得
[56:19.56]唉好
[56:20.04]应该他们应该没骗我
[56:21.57]就是因为吃不饱
[56:22.50]所以不吃
[56:23.13]然后我直到看了就陈晓卿老师这篇文章之后
[56:26.19]再回想起这个记忆
[56:27.54]就觉得很可能父母
[56:29.34]他们当时并不是因为吃不饱
[56:32.04]也不是因为不好吃
[56:33.03]这可能只是一个借口
[56:34.62]就是因为老吃这个东西又觉得贵
[56:37.68]就觉得可能不太实惠
[56:39.09]就不愿意吃
[56:39.90]然后这段里面我特别
[56:41.40]
[56:42.13]喜欢的一段就是呃
[56:44.11]有两
[56:44.47]有两小段
[56:45.16]第一小段儿是他说我爹是北方人
[56:48.13]母亲则出生在水稻产区
[56:49.90]所以在主食的选择上
[56:51.43]他们一直采取求同存异
[56:53.17]搁置争议的政策做米饭
[56:55.18]换了小伙
[56:56.08]母亲总会给我吧放进两只馒头
[56:58.69]我爸做馒头
[56:59.65]蒸锅的中间是空的
[57:01.09]为的是给我妈摆一碗米饭
[57:03.01]对我就觉得这个细节是特别能够体现他们夫妻之间相濡以沫
[57:07.42]几十年的那种感情
[57:08.62]而且总是念着对方
[57:10.06]你喜欢吃米饭
[57:11.35]他喜欢吃馒头
[57:12.40]然后总是为了给对方
[57:14.08]老想着主动给对方留留这个米饭或者馒头
[57:17.53]我觉得这种感情特别让我感动
[57:19.21]然后最后这一段
[57:20.14]文章的最后一段
[57:21.55]他说嗯
[57:22.87]也是挺有意思的
[57:24.01]但是细想起来也挺心酸的
[57:25.96]
[57:26.62]他说这是我第六次去日本
[57:28.24]之前的五次
[57:29.08]这里的美食都给我留下了美好的印象
[57:31.69]但这次无论是拉面、烧肉还是刺身
[57:34.60]都让我吃出了另一番滋味
[57:36.25]那天晚上回到宾馆
[57:37.48]我突然想到一个问题
[57:38.77]真的这么多年
[57:40.12]我爸我妈最爱吃的东西是什么呢
[57:42.40]我还真想不出来
[57:43.54]回到北京后
[57:44.53]儿子在父母那里住了几天
[57:46.42]接他的时候我问
[57:47.56]过了这么多天
[57:48.55]你有没有发现爷爷奶奶最爱吃的呀
[57:50.92]儿子认真地想了半天
[57:52.48]肯定地回答说
[57:53.53]剩菜
[57:54.46]对对对
[57:56.47]这段就是你读起来又感觉到挺挺好玩儿的
[57:59.89]然后孩子嘛
[58:00.70]童言无忌
[58:01.54]你又会有一种心酸涌上来
[58:03.49]就感觉说
[58:03.97]好像对父母这一辈子总是在想着咱们吃
[58:07.66]总是记着咱们爱吃什么
[58:09.22]总是想方设法的给我们提供我们爱吃的东西
[58:12.16]但实际上我们仔细想
[58:13.48]他们爱吃什么
[58:14.38]其实很少有人关注
[58:15.58]甚至于就是给孩子的感觉就是啊
[58:17.86]就挑剩菜吃
[58:19.15]你吃鱼肉我我缩了鱼骨头
[58:21.10]你吃鸡肉
[58:21.73]我缩了鸡骨头
[58:22.60]就是这种
[58:23.11]嗯
[58:23.47]就刚才新闻老师说的
[58:24.67]这个第七章也是我就是整本儿书里边我最喜欢的一张
[58:29.02]因为他其实在描写父母
[58:31.15]在刚才嗯
[58:32.26]像孙老师说的这种情况
[58:33.70]又想又可能是想吃
[58:35.68]但是又觉得贵的
[58:36.79]这种情况下
[58:38.14]他用了
[58:38.80]其实是很轻松的一些语言
[58:40.63]包括开玩笑
[58:41.77]因为我
[58:42.44]印象特别深
[58:43.19]我读完整本书
[58:44.06]有一个一直忘不了的
[58:45.53]就是说嗯
[58:46.61]他带他爸妈去日本吃螃蟹那一段儿嘛
[58:49.07]他就说包了一个蟹钳子给他嘛
[58:51.95]然后他把这个蟹螯像奥运火炬一样传递给了我吧
[58:57.26]但是这种轻松中透露着就是
[59:00.47]哎呀
[59:00.92]就是
[59:01.16]反正就是写的你写老一辈儿人的那种
[59:03.35]嗯
[59:04.19]对
[59:04.34]没错
[59:04.67]所以顺着这个
[59:05.24]我想起来一段儿是那个
[59:07.37]也是这书里面
[59:08.18]他说他父亲放香油
[59:09.65]我不知道你们有印象
[59:10.73]嗯嗯
[59:11.27]啊对他这段这么写的特别有画面
[59:15.86]感说我注意过父亲放香油的动作
[59:18.95]香油瓶儿是医院的盐水瓶改装的
[59:22.01]嗯
[59:22.37]那会儿
[59:22.70]我们好像每每家都是那样的大玻璃啊
[59:25.88]啊
[59:26.03]我们家也是我爹每次会在凉菜里倒入两滴或三滴
[59:30.53]收回的时候
[59:31.37]他会在瓶口上轻轻舔上一下
[59:33.74]然后做一个很满足的表情啊
[59:36.17]我记住了
[59:36.71]这个动作也沿袭了下来
[59:38.42]
[59:38.98]后来我读研的时候
[59:40.18]有次同学聚餐
[59:41.23]我给大家办豆子
[59:42.76]最后注入香油的时候
[59:44.68]我像我爹一样
[59:45.70]先把舌头束呈三角状
[59:47.59]在香油皮儿上轻轻的舔了一下
[59:50.62]结果同学们舆论大哗
[59:52.48]齐声谴责我太恶心了
[59:55.21]这件事让我明白了一个道理
[59:56.71]老子船上的东西不一定都是正确的
[59:59.14]
[60:00.16]超哥来一段儿
[60:00.88]那我也就是大家都说就是上一代人吗
[60:03.91]我给大家读一段
[60:04.90]这个我觉得特别好
[60:06.40]就是我
[60:07.54]也是我经常在生活中常见的场景
[60:10.90]他说就像那句流行过的话
[60:13.51]每每人心中都有一个什么什么
[60:16.00]什么关于最好的羊肉
[60:17.92]每个地方的人更有属于自己的判断
[60:20.74]就说内俩西
[60:22.03]就说那俩西北同事也都各自比伯过对方的羊肉
[60:26.02]宁夏的说新疆的羊肉还是做得粗
[60:28.87]少那么一丁点儿鲜嫩的劲儿
[60:31.18]而新疆的说宁夏不行
[60:33.01]全中国只有新疆的羊肉是最最纯净的
[60:36.46]说这句话时
[60:37.72]我正和她在新疆
[60:39.24]出差他会问
[60:40.38]你不觉得这儿的羊肉是甜的吗
[60:42.54]我笑笑差点儿说
[60:43.83]确实
[60:44.46]简直就像哈密瓜一样
[60:46.26]内蒙人在这个问题上也不会服输
[60:48.90]有次在白岩松老师家吃饭
[60:51.21]白妈妈抱怨
[60:52.50]在北京什么都习惯
[60:54.24]就这羊肉膻气太重
[60:56.22]都是西北送过来的哪有
[60:58.14]我们呼伦贝尔的
[60:59.16]填您看看
[61:00.45]然后他说一个金句
[61:02.43]叫老婆是别人的菌
[61:04.71]羊肉是自己的田
[61:06.15]
[61:07.89]我觉得这这个有点儿对我
[61:10.62]其实我在读到这一段的时候
[61:12.15]我脑子里一下就想到了超哥
[61:15.36]对你是内蒙人吗
[61:16.92]然后就我
[61:17.67]我特别想问你
[61:19.05]就是你们是不是有这么一个羊肉鄙视链
[61:21.81]在这绝对有
[61:24.06]嗯
[61:24.45]对我我觉得他其实就不是鄙视链
[61:27.30]其实还是就是对自己家乡的那种
[61:30.18]就是那种骄傲和自豪
[61:32.01]也叫乡愁啊
[61:33.69]就是内蒙人去别的地儿吃羊肉都得
[61:36.45]就是说别地儿的不行
[61:37.86]新疆人
[61:38.52]宁夏人也
[61:39.28]毅然
[61:39.88]对
[61:40.42]就让我觉得就是我们这代人还好
[61:43.42]因为你像我和了课都是在其他异乡的生活的
[61:46.78]时间长度已经远远超过在家乡的时间
[61:50.05]所以那种维护自己家乡口味的就是这种
[61:54.43]还没有这么迫切
[61:55.84]而且再加之确实是自己家乡的东西不太行
[61:59.20]就就
[61:59.89]也没有那么大强烈的这个什么
[62:02.20]
[62:02.86]就我我我有一个特明显地体察
[62:05.32]就在上一代人面
[62:06.67]在上一代人身上
[62:08.08]我的邻居
[62:09.22]我们家邻居的就是小孩儿的姥姥
[62:12.40]他们家是湖南人
[62:13.75]然后每次他姥姥过完年来北京给给看孩子的时候
[62:18.04]都恨不得就是代代两车东西
[62:21.34]连鸡蛋都得从湖南带
[62:23.74]就是他他
[62:24.97]我们去他们家吃任何东西
[62:26.80]他都得说
[62:27.34]你看这是我从老家带来的
[62:29.35]就
[62:29.77]然后郭总开玩笑
[62:30.82]我说阿姨你这个是不是闲言都得从老家的带
[62:34.06]可是他又觉得什么都是他们家老家的好
[62:37.27]然后我妈也是
[62:38.29]就是龚总老开
[62:39.30]玩笑说
[62:40.32]就是在我妈的饮食世界里边儿
[62:42.21]只有两种饭
[62:43.50]一种是就是很像包头的饭
[62:46.23]还有一种是不好吃的
[62:48.00]就是不像那种
[62:48.96]不好吃
[62:49.83]对对对
[62:50.91]就是就是
[62:51.42]他们就是那一代人
[62:52.59]就非常维护自己加餐时的地位
[62:55.71]对我妈就就完全是吃
[62:57.99]就是跟包头的习惯特别差异大
[63:01.32]他都说不好吃
[63:02.10]太难吃了
[63:03.06]做的不行啊
[63:04.44]然后好吃的东西
[63:05.85]你看这不就咱们家那个什么什么加点儿
[63:08.37]这个就是那个
[63:09.33]就是就是这个对啊
[63:12.33]我觉得就是这个
[63:13.38]其实就是一个
[63:14.46]也是一种写真
[63:15.69]就是乡愁
[63:16.35]就是可能对我们来说
[63:17.73]我们在异地生活时间长了
[63:19.59]我们那扇门早已破败不堪了
[63:21.72]对于来说是一道盼盼防盗门啊
[63:26.52]
[63:27.42]就是这都是饭
[63:28.98]都是自己家的香
[63:30.27]嗯嗯
[63:31.32]好
[63:31.47]那我们分享片段就到这里哈
[63:33.27]那我们最后聊一个话题
[63:34.59]就是我们开头说的这个
[63:36.42]陈晓卿说的最好吃的是人
[63:38.70]这句话
[63:39.47]呃
[63:40.07]传遍了大江南北啊
[63:41.81]包括他这本书
[63:42.89]就是刚才勒克前面讲的
[63:44.60]本来是想叫这个书名的
[63:46.49]但是因为没过审
[63:47.39]大家觉得你这个书名给点啊
[63:51.29]你是要吃人还是怎么着的
[63:53.24]结果后来他线下的分享会或者是做主题论坛的时候
[63:58.07]好像都会用这句话来作为主标题
[64:00.08]就他还是很喜欢这句话
[64:01.43]没错啊
[64:02.24]包括你看他拍的各种美食的纪录片啊什么的
[64:05.96]可能美食只是一部分
[64:07.22]他最多的还是在讲人的故事
[64:09.17]嗯嗯
[64:10.10]所以我想听听你们的想法
[64:12.02]你们是怎么理解这句话的
[64:13.43]星光下来吧
[64:14.27]
[64:15.06]我觉得呃
[64:16.08]我们从他这本书里面也能够嗯
[64:19.08]读完他这本书
[64:20.16]能够非常直观的感受到他这句话里面包含的含义
[64:23.52]其实就是食物带给我们的那些感情
[64:26.91]呃最直接的肯定是感官上的刺激
[64:30.54]比如说辛辣呀
[64:31.56]嗯
[64:31.80]酸哪甜呐
[64:33.00]但是这些刺激到你的呃
[64:35.67]跟你融为一体之后
[64:37.11]你一定会把这些感觉跟更上层
[64:40.29]或者叫更深层次的东西连接在一起
[64:42.75]比如记忆
[64:43.83]比如你和某个人在一起吃饭的氛围
[64:46.80]他会把这些久远的东西汇集到一起
[64:49.80]让你有一个呃集中的体会
[64:53.19]而不单纯是说这个东西很辣
[64:55.32]或者这个东西很酸很甜
[64:57.27]我觉得
[64:57.90]
[64:58.46]这种联结可能就是他这句话想要表达的
[65:02.12]你吃的东西
[65:03.26]它终究会变成跟这个感觉相联系的
[65:07.76]回忆里的那些人
[65:09.17]我我我觉得
[65:10.43]而且我特别同意他说的这句话
[65:12.50]就是因为
[65:13.22]
[65:14.02]刚才咱们也聊到了很多让你感动的
[65:16.48]让你难以忘怀的事情
[65:18.40]我们会发现这些难以让你难以忘怀的事情
[65:21.31]绝不单纯是你在某一个时间点去吃的那顿饭到底有多好吃
[65:28.27]而一定是这个时间点你吃了这顿饭构成的那个场景
[65:34.24]让你在你的生命体验中有了不一样的位置
[65:38.36]嗯
[65:38.93]乐视不了
[65:39.74]嗯
[65:40.16]其实就是关于这句话
[65:41.84]程咬金在最后后记的时候
[65:43.73]他有一些描述跟解释
[65:45.95]除了特别认同他这个观点之外
[65:48.56]就是我觉得嗯
[65:50.00]比如说好吃
[65:50.90]好的人会让这顿饭变好吃
[65:53.18]但是你倒过来讲
[65:54.77]其实呃
[65:55.73]一起吃饭也是一个检验
[65:57.80]真的能不能成为特别好的朋友的一个一个仪式
[66:02.33]对真的
[66:03.20]然后嗯
[66:04.82]就比如说有的时候
[66:06.26]因为我这个人
[66:07.16]我我比较爱吃
[66:08.48]然后我其实挺烦一种人
[66:10.58]或者说我可能不能跟这种人成为朋友
[66:13.58]就是他挑食的人
[66:15.23]
[66:16.52]就是吃的时候
[66:17.63]我老觉得有些人对于吃饭是特别热情
[66:20.33]我就喜欢这种人
[66:21.38]就比如说像超哥
[66:22.67]大老师
[66:23.12]因为我没跟新老师吃过饭
[66:24.71]但我们一起吃饭都是那种大家是互相叠加着往上夸你啊
[66:30.11]越吃越好吃
[66:31.49]然后有一些我举个例子
[66:33.47]就曾经有一个朋友
[66:34.97]就是那种说
[66:35.90]比如一起吃饭哟
[66:37.58]你吃了仨鸡翅
[66:38.60]我吃俩就饱了
[66:39.80]然后啊对我觉得这个没错
[66:45.62]这个其实在吃饭的时候的言谈举止
[66:48.98]包括一些微表情都透露着说
[66:52.76]就是大家能不能成为特别好的朋友
[66:54.98]还有一个就是我觉得虽然说现在我们不缺吃穿了
[66:58.94]但是不是就是我们人类的基因里边儿有
[67:01.43]有埋下这么一个东西
[67:03.11]对
[67:03.98]就我老觉得说能能够一起分享食物的
[67:07.76]就才算是走进了
[67:09.71]啊没错
[67:11.57]就尤其是在那种
[67:12.80]比如咱们一起去出去玩儿
[67:14.39]人多
[67:15.08]然后可能不一定是正餐啊
[67:16.64]买了一个小吃
[67:17.72]比如我们一起去那个西安的时候
[67:20.33]买一个肉夹馍
[67:21.41]七个人
[67:22.16]然后一人一口
[67:23.48]然后具体不说为什么啊
[67:25.64]但是我觉得说
[67:26.42]哎我我咬了一口说
[67:27.74]哇这真好吃
[67:28.64]你赶紧尝一口
[67:29.78]我觉得这个才是真正没错没错
[67:32.12]对对特别好
[67:33.68]对对对
[67:34.28]没错对
[67:35.15]所以那个接着乐乐师傅说的这个
[67:37.52]我想起一个县
[67:38.64]现象就是
[67:39.42]当然这个可能会引起一些更热爱卫生的人的
[67:43.53]这个不同意见
[67:45.09]就是吃火锅啊
[67:46.53]吃涮肉的时候
[67:47.88]就是所谓公筷这个概念
[67:49.80]就是我不是说不提倡大家用公筷啊
[67:52.20]公筷确实卫生
[67:53.61]但是我自己的体感就是吃火锅
[67:56.91]就别公开了吧
[67:57.90]是没有这样的
[67:59.16]就大家在一块儿在一个锅里边儿涮这个东西吧
[68:02.34]嗯
[68:02.97]本身大家就是想吃的那种氛围
[68:05.64]然后呢
[68:06.03]突然这时候有一个人说
[68:07.35]哎
[68:08.01]要不咱要个公筷吧
[68:09.42]我就感觉
[68:10.72]我我也不好说
[68:11.74]人家小学我也不好说人家什么
[68:13.45]我说哎
[68:13.99]别要了
[68:14.44]我就好像
[68:15.04]好像我不讲卫生一样
[68:16.18]人家都已经提到这儿了
[68:17.29]我也不好拒绝人家
[68:18.43]但我就感觉心里给你单吃一锅行不行
[68:21.01]我就感觉咯噔一下
[68:22.15]就感觉有点
[68:22.72]哎呀
[68:22.93]我就
[68:23.29]我一想这想我就感觉说
[68:26.44]哎
[68:26.74]这顿饭可能就吃吃不了
[68:28.42]吃不到那个
[68:29.35]那个特别好的氛围了
[68:30.79]大家在一块儿算那个氛围
[68:32.17]对
[68:32.50]嗯
[68:32.89]但经常比如一起吃饭
[68:34.33]中餐的时候
[68:35.26]然后那个可能不是火锅
[68:36.67]米饭炒菜
[68:37.42]然后饭馆儿给上了
[68:38.68]每个人有公筷
[68:39.73]不是每个菜里面有一公勺
[68:41.44]公筷这种
[68:42.37]结果崴着崴着就拿自己嘴里哇
[68:46.75]然后当时就瞬间有种射死的感觉啊
[68:50.29]还不是特别熟的
[68:52.93]我是有公筷
[68:54.16]就是放在你跟前儿
[68:55.45]又是去那种有点儿档次餐厅
[68:57.31]一个黑的一个白的
[68:58.81]我永远吃着吃就记不住
[69:00.49]哪个是公筷来着啊
[69:03.58]还是得看别人
[69:04.60]对给我拿1000贴上行不行
[69:07.24]哼
[69:07.66]
[69:08.80]对超哥怎么理解这句话呢
[69:10.98]哦
[69:11.43]一个是就是了
[69:12.42]师傅说那种特有同感
[69:13.83]我觉得就是就是检验大家这个情感到了什么地步
[69:18.30]尤其谈恋爱的时候
[69:19.65]一个重要的标志
[69:20.73]就是能不能说出那句话说a 能不能给我吃点你那个啊
[69:26.01]嗯游戏嘛
[69:27.42]这就对对一看就俩人儿好了
[69:30.15]都是就是吃一半儿
[69:31.56]咱俩换
[69:32.43]就你吃我的
[69:33.12]我吃你的
[69:33.69]我觉得这个才叫啊
[69:35.28]这个才叫就是感情能上一个层次了
[69:40.29]嗯
[69:40.68]对
[69:41.19]然后还有一个
[69:42.06]我就觉得就是最好吃的是人
[69:44.85]其实我觉得就是在人的一生当中
[69:47.34]尤其对于中国人来说
[69:48.99]可能吃饭这件事是标定了
[69:51.60]我们呃
[69:52.92]人生的阶段
[69:54.03]或者甚至是可以定义一个人一生的和其他人的区别的这么一个东西啊
[70:01.17]比如说你像咱们四个人
[70:02.82]就从咱们过去吃的东西和现在吃的东西
[70:05.91]大概以及爱吃的东西
[70:07.65]大概就能说你是个什么样的人
[70:10.26]他是个什么
[70:11.02]这样的人
[70:11.41]所以我特别讨厌那种
[70:13.96]
[70:14.60]那种东西就是
[70:15.95]就是那个
[70:16.91]不是有一段时间
[70:17.78]那个硅谷程序员说什么
[70:20.36]就是推出
[70:21.23]推出那种营养素
[70:22.52]说就把每天身体的元素弄成一餐
[70:25.04]不用吃饭了
[70:25.67]就喝点儿
[70:26.36]喝点儿
[70:26.69]代餐
[70:27.29]不要玩儿什么对就可以了
[70:28.94]我就特别讨厌代餐这件事情
[70:31.16]我就觉得说人如果不吃饭
[70:34.34]那就是感觉1/3 甚至一多半的乐趣都失去了啊
[70:39.98]对
[70:40.28]那他们是干嘛
[70:41.75]就是大家都打针不就完了
[70:43.88]对血管里说那太恶心了
[70:45.71]那都是蟑螂做的
[70:47.00]对你最后发现
[70:48.38]那你因为你要营养素
[70:49.76]你就不用挑食材了呀
[70:51.11]你不要风味啊啊
[70:53.03]这虫子里蛋白质最高是是
[70:55.64]是所以
[70:56.30]所以我就觉得就是人之就是
[70:59.18]你之所以要吃饭
[71:00.35]或者对于美食
[71:01.40]或者对于味道的追求
[71:03.05]才能让自己称之为一个人撑着一个完整的人
[71:07.04]然后
[71:07.46]所以我现在有的时候也特讨厌外卖的一点
[71:10.28]也就是也这样
[71:11.09]包括不喜欢商场里边儿的饭就是了
[71:14.60]师傅说
[71:14.96]没有灵魂的方案也是这样
[71:16.76]就是一下子把所有人的那个区隔都拉平了
[71:21.80]因为大家都点一样的外卖
[71:23.54]而且很多连锁
[71:25.22]就是你在成都在北京
[71:27.35]在天南海北
[71:28.22]都能吃一样的饭
[71:30.05]这只是个商业行为
[71:31.70]但是对于人来说
[71:32.63]我就觉得特生气
[71:34.10]对我好人来这儿了
[71:35.84]吃的都是一样的啊
[71:37.64]然后口味也一样
[71:39.53]然后每天一日
[71:41.45]就是大家每天上班的时候那个
[71:43.82]
[71:44.43]三点一线
[71:45.27]两点一线已经够烦的了
[71:47.52]结果吃的东西还一样
[71:49.20]甚至吃饭的时间也被极大的压缩
[71:51.51]我突然就觉得
[71:52.47]就整个人都不好了
[71:54.33]就可能不能吃上好的饭
[71:56.58]能好好吃一顿饭
[71:58.08]嗯
[71:58.38]对
[71:58.74]然后人就不好了
[72:00.42]所以这就是我觉得就是人盒饭的这个连接特别重要啊
[72:05.01]就所以我对这句话的解读
[72:07.11]他说最好吃的是人
[72:08.67]我觉得就是最好吃的是人
[72:10.89]就是人必须得好吃
[72:12.54]好好吃饭才能叫人啊
[72:15.15]这是我的理解
[72:16.29]
[72:16.86]嗯
[72:17.43]就是刚才超哥说这个
[72:18.81]就让我觉得吃饭跟进时还是有天壤之别的啊
[72:24.48]那肯定呢
[72:26.94]我理解的话
[72:27.99]也是从他书里的一句话
[72:29.91]我觉得特别好
[72:30.72]他说对美食的追求
[72:32.16]对体面生活的向往
[72:33.72]都源自人的本能
[72:34.92]这是常识
[72:35.88]如果一个人不爱吃
[72:36.96]我觉得他不够快乐
[72:38.16]有的时候我也是在公司看到中午同事可能点一个那种沙拉
[72:42.42]就全是草
[72:43.56]全是草啊
[72:45.06]然后可能那个酱也补给我
[72:47.40]是挺健康的
[72:48.30]但是我觉得他这一顿饭吃的一定不开心
[72:50.43]
[72:52.62]嗯
[72:52.95]那可不肯定
[72:53.76]还有一个问题想跟你们聊哈
[72:55.20]就是刚才我们前面说的那个美食
[72:57.36]鄙视链的这个问题
[72:58.74]嗯我确实没想清楚啊
[73:00.30]因为我们公司楼下最近不是开了那个牛肉面吗
[73:02.91]就是上次超哥吃了觉得开心的那个
[73:05.19]我我我也觉得挺好吃的
[73:06.60]有的时候我也带朋友或者来客人啊
[73:08.85]我们中午去那儿就吃个牛肉面
[73:10.44]但是有的时候又不太敢给人推荐
[73:12.63]就是说哎
[73:13.17]你推荐这网红店吗
[73:14.49]那网红店
[73:15.15]大家都觉得就是什么营销啊什么的
[73:17.46]就不一定好吃
[73:18.45]所以现在搞得我有点搞不清楚
[73:20.70]就这这家店呢
[73:21.57]我个人觉得
[73:22.32]嗯
[73:22.56]不错
[73:22.89]挺好吃的
[73:23.70]但是好像又有的时候羞于跟别人分享
[73:27.99]你们有没有这种感觉
[73:29.04]或者你们怎么看就是鄙视链这个事儿啊
[73:32.49]洛克先来吧
[73:33.86]我我这方面我倒没有什么心理负担
[73:36.50]因为但是我我很清楚一个道理
[73:38.54]因为本来我自己也是做这个跟吃喝相关的工作
[73:42.53]嗯嗯
[73:43.46]就是饮食这个事儿真的是是可为真
[73:47.30]就是好多东西我们觉得好吃
[73:49.76]不一定别人觉得好吃啊
[73:52.10]或者说有很多那种我很认的朋友
[73:54.50]他推荐的东西
[73:55.37]我吃了之后觉得这不好吃
[73:57.05]那就真的就是不好吃
[73:58.64]我觉得大家有独立判断
[74:00.08]这个是一个好事儿
[74:01.40]嗯啊
[74:02.39]然后就包括说现在一些那种连锁呀
[74:05.66]网红店
[74:06.68]我其实就我给人推荐餐厅有一个标准
[74:10.43]就是这个东西
[74:11.12]我不能100%保证说你吃了也是好吃的
[74:14.51]但是我推荐的一定是那种
[74:16.61]就是它是在在用心做这顿饭
[74:20.00]或者说你起码对得起这个食材
[74:22.07]对得起人家种出来
[74:23.27]这个东西你没有在糊弄
[74:25.28]没有再说啊
[74:26.81]就瞎瞎来乱来的这种
[74:28.88]嗯就这种店我是可以推荐出去的嗯
[74:33.14]情况呢
[74:33.95]嗯
[74:34.55]我是觉得了
[74:35.99]师傅接着了
[74:36.74]师傅刚才那个说吧
[74:37.94]嗯
[74:38.39]如果我对一家店或某一个吃食特别感觉特别好吃
[74:42.47]我肯定会推荐给身边比较亲近的朋友
[74:45.41]但我在推荐的时候
[74:47.27]我也不会有一种特别高的期待
[74:50.27]就期待对方一定也会跟我一样
[74:52.61]觉得这个东西好吃
[74:54.02]然后我也希望呃
[74:56.15]比如说朋友们推荐给我什么吃的的时候
[74:58.73]也有这样的预期
[75:00.44]就因为每一个人的口味确实相差很大
[75:03.29]你推荐
[75:04.10]你觉得非常好吃
[75:05.09]是你的心头好的东西
[75:06.32]在别人那儿可能不太就红玫瑰跟白玫瑰的关系
[75:09.32]或对吧
[75:09.86]就嗯
[75:10.61]不太
[75:11.27]每个人的口味不一样
[75:12.83]这个确实千差万别
[75:14.15]但如果你能够提前有这样的预期
[75:16.37]你带着别人一起去吃的时候
[75:18.11]大家
[75:18.53]
[75:19.06]都觉得好吃
[75:19.84]那当然是能够吃到一起去
[75:21.40]如果对方觉得没有那么好吃
[75:23.98]我也觉得你没必要为这件事情而感到不高兴啊
[75:27.49]就很正常这个事儿啊
[75:29.11]我是这么想的
[75:30.22]嗯嗯
[75:31.12]超哥呢
[75:31.60]
[75:32.17]对我我觉得有不同是正常的
[75:35.89]但是鄙视我自己就觉得大可不必啊
[75:40.63]我特别生气
[75:41.56]这个就是我觉得在吃这方面
[75:44.08]嗯
[75:44.80]我觉得陈晓卿自己
[75:46.12]包括蔡澜或者陈鸿飞
[75:48.19]我们看到的这些
[75:49.15]大家都没有人觉得自己是行家
[75:53.08]就有鄙视的
[75:54.46]就带有这种鄙视的一头的人
[75:56.41]他肯定是觉得自己比别人厉害
[75:58.87]或者行家
[75:59.59]我觉得实物这个东西就不应该有鄙视链
[76:03.76]就只有说我喜欢
[76:05.17]或者我吃着不习惯
[76:06.97]就只有这种分别
[76:08.50]但我觉得菜没有好坏
[76:10.78]就是就是这时才有高贵
[76:13.45]它它高贵其实就是便宜和贵
[76:15.73]稀有或者不稀有
[76:17.08]稀缺啊
[76:18.49]对稀缺
[76:19.36]性是存在的
[76:20.35]但是你说这个谁是高就就内那句台词
[76:24.34]面前摆着一盆红烧肉
[76:26.62]哪个是高贵的
[76:27.97]哪个是粗鄙的对吧
[76:30.07]大可不必
[76:31.15]
[76:32.17]不必事事没错啊
[76:34.03]放平心态也不用太高预期啊
[76:37.09]是吧
[76:37.51]对得起自己面前的这碗肉这份食材就行了
[76:41.20]对
[76:41.59]好好吃饭那
[76:42.46]说到这个对得起食材啊
[76:44.32]我有一个问题
[76:45.25]就是一个脑洞体啊
[76:46.78]如果说嗯
[76:48.43]不限经费和地址就任意选择
[76:50.89]你会想在哪儿开一个什么餐厅
[76:53.62]我先抢答啊
[76:54.58]我要在北京西边开一家日料店啊
[76:58.63]你这个就是超哥说的以贩养吸了
[77:02.11]我就可以每天去吃了啊
[77:04.69]我想听听你们的答案啊
[77:06.22]你这还不够自己吃的呢对
[77:09.34]所以不限经费嘛啊
[77:10.60]老板就可以放题
[77:11.89]然后给给咱们这几位都办一个终身的免费卡
[77:14.92]
[77:15.79]免费卡啊
[77:17.14]
[77:17.77]店里打工啊
[77:19.40]星光下来吧
[77:20.03]星光你想开个啥店
[77:21.23]嗯
[77:21.74]我想开一个麦当劳麦当劳
[77:25.67]麦当劳没必要开
[77:27.56]我自己去吃就行了
[77:28.82]吃着开心就开
[77:30.05]我我可能开一个烧烤店吧
[77:32.00]啊哦
[77:33.20]对为什么呢
[77:33.86]而且必须是那种嗯
[77:36.08]碳烤的
[77:37.13]然后有有有大烟大火的那种烧烤店啊
[77:41.60]那大厦是进不去了
[77:42.68]对对就是突破能在大厦可能街边都连北京都开不了啊
[77:48.23]所以我想开那个
[77:49.28]因为我是觉得
[77:50.27]而且一定要在后面也开
[77:52.16]就是每天白天不营业
[77:54.17]然后到夜里10 :11点才开始营业
[77:56.87]就是我的一块儿一块儿的
[77:58.91]我的店的作息一定是跟那个夜店的作息是一样的
[78:02.24]就是半夜里开
[78:03.71]然后大家就是供那些夜里出来觅食的人们能够找到这个吃的地方啊
[78:10.34]我是喜欢这种
[78:11.75]然后也不需要太多
[78:13.19]但是卫生卫生条件肯定是要达标的嘛
[78:15.44]然后我肯定是会我想开这种
[78:17.75]嗯
[78:18.46]嗯
[78:19.51]我超哥呢
[78:20.71]我我我大胆猜测是不是主食店
[78:23.11]嗨真是特别
[78:25.78]
[78:26.29]我特别想开两个店
[78:27.79]一个我就是昨天想就就是等我有钱
[78:30.01]特想给勾总和了
[78:31.51]师傅就开一个
[78:32.68]就是俩人在一块儿弄一组合
[78:34.63]就是在街边弄一小推车
[78:36.67]然后卖炒饼和炒面和炒饭啊
[78:40.36]不是那种迷迷糊糊的丑啪啪
[78:43.57]而且你看就两个长得还可以的
[78:46.06]帅气的脸
[78:46.96]然后旁边儿那个大勺子呢
[78:49.42]嘎嘎翻炒
[78:50.20]而且就是那种B 必须被城管撵着跑的那种汤
[78:54.28]嗯
[78:55.00]我觉得还得放哨的
[78:57.10]嗯
[78:57.34]对对对
[78:58.21]而且就是搬着板凳
[78:59.65]板凳也得必须少
[79:01.00]就得站着吃
[79:02.02]就是那种饭
[79:02.83]我觉得特爽然后
[79:04.18]我还一直有一个心愿
[79:06.10]就是特别想去工体北门儿
[79:08.26]不是有酒吧吗
[79:09.28]什么mix VIX 这种
[79:11.50]就在这门口弄一车卖方便面
[79:14.08]就只卖煮方便面
[79:15.76]
[79:16.84]不对就喝完
[79:18.25]
[79:18.82]商机啊
[79:19.81]这不是脑洞啊
[79:20.77]你这很很理性啊
[79:23.41]落地了啊
[79:24.49]因为我就看这个
[79:25.84]就是尤其好多就是开着跑车的这些人
[79:28.63]去那儿
[79:29.35]去那儿跳
[79:30.16]就是去酒店
[79:31.69]然后办完卡出来饥肠辘辘
[79:34.42]就是一个好几百万跑车
[79:36.07]停到门口
[79:36.73]下来说
[79:37.18]老板来来
[79:38.44]煮方便面
[79:39.07]加个肠
[79:39.67]加个鸡蛋
[79:40.39]我就觉得特爽哈
[79:41.98]就坐在法拉利里边儿吃煮方便面
[79:44.35]大家想想那个场景
[79:45.97]我觉得
[79:46.45]而且那个长还得是特便宜的
[79:48.28]淀粉肠儿
[79:48.91]对对对
[79:49.48]毕竟是淀粉肠儿
[79:50.71]绝对不能里边带肉丝儿的啊
[79:52.57]鸡蛋却必须不能是柴鸡蛋啊
[79:54.94]然后猛招料
[79:56.56]没有任何东西
[79:57.61]就是方便面
[79:58.36]调料添加剂
[79:59.68]添加剂对
[80:00.79]就是这个碳水炸弹
[80:01.99]嗯太棒了
[80:03.04]课呢那时候呢啊
[80:05.35]其实这个这个事儿
[80:06.70]这个画面我还真的曾经设想过不下一次
[80:10.51]就我我是那个
[80:11.65]我想在我退休之后开一个
[80:15.22]可能类似于刚才希光老师提到
[80:17.41]像深夜食堂那种
[80:18.86]很小的一个居酒屋或者一个小食堂
[80:21.98]然后也是只有晚上营业
[80:23.96]为什么呢
[80:24.59]因为白天我必须要自己去买菜啊
[80:27.41]就是我今天想做什么炒菜
[80:30.20]我自己决定啊
[80:31.37]这个倒没想那么多
[80:32.90]反正就是按心情
[80:34.43]嗯
[80:35.09]然后呢
[80:35.87]白天买菜
[80:36.77]备料
[80:37.49]然后这个地儿呢
[80:38.36]一定要选在移民比较多的社区
[80:41.48]我不要去商圈
[80:43.01]我肯定要在一个社区
[80:44.63]是有真实的人在这儿生活的
[80:46.64]然后为什么要选移民多的地方
[80:49.04]因为我总觉得就以我去过的这些地方来看
[80:52.22]我的经验是往往移民多的地方出美食
[80:55.67]这个移民不光是外国哈
[80:57.47]也可能是外地的
[80:58.49]各地的人聚在一起
[80:59.93]或者回龙观聚在一起
[81:01.70]对
[81:02.12]然后这样呢
[81:02.84]葡萄口
[81:03.32]我在做自己这个比较擅长的菜的同时
[81:06.50]我也可以a 跟他们去学
[81:08.96]跟他们去吸取
[81:09.95]你们家当地流行吃什么呀
[81:11.87]你们想吃什么
[81:13.01]然后我再做给他们吃
[81:14.66]嗯嗯
[81:16.10]太好了
[81:16.55]而且是不是得像日本那种可以站着
[81:18.88]吃
[81:19.15]就巨
[81:19.57]小的管子
[81:20.89]对
[81:21.31]就是那种
[81:22.18]可能坐着特不舒服
[81:23.68]然后也不鼓励说在这停留时间太长
[81:26.80]就是吃饭本身哦
[81:30.19]哎
[81:30.52]这个也挺有意思
[81:31.33]来碗面
[81:31.96]蹲着吃
[81:32.56]蹲路边吃
[81:33.49]
[81:34.42]那是西北
[81:35.11]是我的老家
[81:36.61]为什么我要开店
[81:37.99]嗯
[81:39.31]蹲着蹲着吃
[81:40.27]蹲着吃也是挺有意思的
[81:41.77]行
[81:42.22]那我们节目最后吧
[81:43.36]我们到例行推荐环节啊
[81:45.07]今天我们前面跟大家许诺的啊
[81:47.44]这个乐乐师傅可不是白来的啊
[81:51.16]对
[81:51.58]我们先先各自推荐推荐啊
[81:54.19]跟着及主题相关的
[81:55.33]有没有什么书啊
[81:56.53]电影啊
[81:56.95]电视剧想跟大家再次分享的
[81:58.87]阿超哥先来吧
[82:00.37]嗯哦
[82:01.18]我给大家推荐一个一本杂志
[82:03.40]我不知道还能不能买到啊
[82:04.93]就是每年三联生活周刊到夏天的时候好像都会做一个专题叫夏日美食日啊
[82:12.67]然后我拿了这本儿
[82:14.23]就是就是今年七八月份的
[82:16.96]这个叫小城美食多
[82:19.29]呃
[82:19.68]就这个主题
[82:20.58]这书一共这这个杂志
[82:22.53]我那天数一下
[82:23.37]大概9/1 0 都在写美食
[82:25.53]他去的城市你看看有连州
[82:28.38]乐山
[82:29.07]祁连山
[82:29.82]丹东和喀什
[82:31.56]都是那些我们在美食节目里边非常不常见的地方
[82:35.91]然后这些
[82:37.17]呃
[82:37.38]这些分级组人员的这个采编人员都是深入当地找最会吃的人吃好几天
[82:44.01]然后写好多篇儿
[82:45.42]我就是看了特别馋
[82:47.61]如果大家能找到可以去看看
[82:49.32]他们好像是出了好几期
[82:51.42]有有
[82:52.11]嗯
[82:52.53]我就推荐这个
[82:53.31]另外我我还想安利一下我老家的美食
[82:56.31]羊肉烧麦太好吃了
[82:58.80]对
[82:59.49]就是哪天真的
[83:00.99]就是如果大家想吃羊肉
[83:03.30]然后又不介意葱蒜的
[83:05.55]严重推荐羊肉烧麦
[83:07.71]嗯
[83:08.64]对
[83:09.18]
[83:09.87]给我们寄过来的那个粉皮儿的皮儿和馅儿分离的那个
[83:13.26]我们吃了两顿就吃完了
[83:15.30]太香了
[83:16.02]我现在不想下单了
[83:17.37]不知道哪儿买的
[83:18.42]就是有
[83:18.92]我微博的人可以给我私信
[83:21.02]我可以把那个我们家楼下卖卖烧卖人的微信推给你
[83:25.82]邀请微信了
[83:29.81]太棒太好吃了
[83:31.79]星光来推荐一个吧
[83:33.02]啊
[83:33.53]我推荐一个电视剧吧
[83:35.51]这个电视剧跟咱们今天聊的吃的关系
[83:39.20]呃
[83:39.59]没有那么深
[83:41.21]但是本身是回家了
[83:44.78]本身是跟我们今天聊吃的这个心情
[83:47.57]或者叫我们想要让大家再好好吃饭
[83:51.08]这件事里面体会到的感情是一致的
[83:53.90]就是有现在也特别火的
[83:55.76]有一个英国电视剧
[83:57.23]现在已经拍到第二季了
[83:58.43]叫万物生灵哦
[84:00.95]对
[84:01.40]这个电视剧它是改编自一本小说
[84:03.74]这本小说就叫小说的名字
[84:06.35]直译过来是叫万物既伟大又渺小
[84:09.65]然后他根据这个小说拍了两季电视剧
[84:12.20]就都叫万物生灵
[84:13.28]大家去搜就可以了
[84:14.57]第二季现在已经都完全都播完了
[84:16.61]在豆瓣上的评分也非常高
[84:18.47]他大概
[84:18.94]讲的就是很好
[84:20.14]对他大概讲的就是一个年轻的英国兽医到英国乡下去看给这些动物去看病治病的过程
[84:28.12]然后在这个过程当中
[84:29.44]他跟这个小镇上的人
[84:31.36]跟这个小镇上的各种动物
[84:33.01]还有他跟小镇上
[84:34.18]这个自然发生了很多连接和故事
[84:36.79]这里边最吸引我的点
[84:38.35]也就是能够跟今天咱们聊的好好吃饭
[84:41.02]这件事儿
[84:41.80]有感情上的连接的就是我
[84:43.90]我们发现好好吃饭这件事儿
[84:46.51]其实表达的是你对人生
[84:48.82]或你对生命的一种热爱
[84:50.89]那其实这个电视剧也恰恰表达了这个
[84:53.29]就是你看似非常
[84:55.06]比如说他去给牛看病
[84:56.77]给乡下的鸡看病
[84:58.24]给猫啊
[84:59.62]狗啊这些
[85:00.43]跟在小动物相处的过程当中
[85:02.38]你会发现他们的可爱
[85:03.97]大自然的亲近
[85:05.26]以及人
[85:05.95]其实恰恰他的天性就是自然的一部分
[85:10.96]就像我们刚才前面聊到的
[85:14.20]好好吃饭就是我们的天性
[85:16.57]或者说你踏踏实实的吃一顿
[85:19.20]就是一件符合天性的事儿
[85:20.97]无比符合天性
[85:22.41]大姨
[85:22.92]
[85:23.63]我推荐舌尖上的中国第一季和人生一串儿最新一季吧
[85:28.46]应该是第三季啊
[85:29.87]这两天我跟霹雳在家吃饭的时候就会看那个
[85:32.84]真的非常下饭
[85:33.80]如果大家在用餐的时候啊
[85:37.58]没有什么可看的
[85:38.69]不知道说点什么的时候
[85:40.04]可以把这些纪录片反反复复的看
[85:42.44]每次看都觉得面前的饭也更香了
[85:45.26]嗯
[85:45.92]推荐这两个纪录片吧
[85:47.18]好
[85:47.84]来了师傅来推荐
[85:49.28]
[85:51.11]大家知不知道乐客其实是一个品牌的创始人
[85:53.87]他们那个茶叫UMTU 美茶美茶
[85:57.47]嗯对
[85:58.64]我们节目开启这个先例
[86:00.50]就是请嘉宾自己上来
[86:02.21]自己带货
[86:03.20]
[86:03.77]上门带货
[86:04.73]带货上门儿
[86:06.26]
[86:06.89]我先正经推荐一个
[86:08.27]我还是有一个特别好的一个东西
[86:10.37]想想让大家看一看
[86:12.05]就是有一个我特别喜欢的纪录片儿
[86:14.48]叫ugly delicious 啊
[86:17.09]中文应该是叫美食
[86:18.50]不美好像啊
[86:19.70]然后不知道大家看过没有
[86:21.23]他是奈飞出的一档就是美食的记录
[86:24.00]Er 分系有几集
[86:25.44]然后也不长
[86:26.55]然后里边儿呢
[86:27.45]那个那个主角主就第一视角的是通过一个叫一个大厨教David 唱
[86:32.91]然后就是他那里边其实他跟舌尖儿
[86:36.06]就是当时他跟舌尖三是同期
[86:38.70]就是一八年左右
[86:39.87]同期播出的结果就形成了一个特别鲜明的对比
[86:44.04]包括从它的内容选题
[86:46.35]然后镜头语言
[86:47.67]画面质感完全不一样
[86:49.32]因为我觉得这个就是呃
[86:50.79]也让我get 到了说拍美食纪录片的另外一种手法
[86:55.23]或者说他可能更贴近一点现实主义这种风格
[86:58.32]然后里边儿这个大厨呢
[87:00.60]它有很多跟别人有大量的对话跟访谈
[87:03.75]嗯
[87:04.14]然后这个人首先他是一个特别就是说话特别直
[87:08.31]甚至有一点刻薄的这种人
[87:10.23]
[87:10.92]一开始你会有不习惯
[87:12.57]但是后期你真的就是那种路转粉
[87:15.39]就是觉得对这个人特别喜欢
[87:17.49]嗯
[87:17.76]然后他在里边会戏谑很多什么所谓的嗯
[87:21.90]米其林摆盘也好或者怎么样
[87:23.76]因为你看它就叫ugly delicious 嘛
[87:25.74]他其实主要讲的是一些可能我们平时认为不太拿得上台面的一些嗯
[87:31.41]包括可能是路边摊啊
[87:32.97]可能是一些这个食物品类
[87:35.52]它本身就不是那种高端的料理
[87:37.80]嗯
[87:38.07]然后他通过做一名是不是叫脏摊最好吃
[87:40.68]
[87:41.58]其实可以这么说
[87:42.93]然后他大量的访谈里边儿
[87:44.58]其实是在讨论整个美国
[87:47.31]因为他是在美国
[87:48.54]他讨论的其实是美国的整个的种族啊
[87:51.72]移民啊等等一系列社会问题
[87:54.75]其实还挺深刻
[87:56.52]嗯想去看看
[87:57.63]大家今儿中午下饭就看它了
[87:59.64]它适合下饭的时候看嘛
[88:01.23]他有一集真的嗯
[88:02.76]挺适合的
[88:03.48]因为他他其实大量画面还是在拍美食嗯
[88:06.66]然后也确实看着好吃
[88:08.28]但是他其实会会有一些真的
[88:11.22]对对
[88:12.18]嗯
[88:12.81]然后他有一集真的
[88:14.19]我记得就看着你后来都有点泪目
[88:16.50]就是有一集拍那个中餐炒饭那一集对对
[88:21.00]然后就是因为中餐在
[88:22.98]可能在一些那个白人的刻板印象里
[88:25.50]就觉得他那个里边怎么说的
[88:27.78]就是那个人说的时候都有点那个
[88:29.79]控制不住了
[88:30.54]就觉得说白人一想到中餐就觉得是一种会吃了会拉肚子的奇怪食物
[88:35.31]然后就是说你在美国各种高档餐厅里
[88:38.37]可能有有法餐
[88:39.66]有有一餐
[88:40.95]但是中餐的技法呀什么的
[88:43.02]完全不输
[88:43.95]这些就是料理吗
[88:46.02]但是却在美国可能不很少进入到一个比较高的这种level 的殿堂
[88:51.87]或者怎么样
[88:52.50]唉
[88:52.68]反正就是大家可以看一看
[88:53.97]我觉得挺好
[88:54.75]挺真实的
[88:55.65]嗯嗯
[88:56.43]哦了师傅
[88:57.33]说到这个
[88:57.69]我又想我推荐一个
[88:58.98]我想推荐中华小当家啊动画片
[89:02.58]电视剧动画片
[89:03.75]智能教育
[89:04.68]嗯是是是
[89:05.64]我我就想那个打开了之后
[89:08.61]金光四射
[89:09.39]然后切起来
[89:10.17]那个食材都飞了
[89:11.59]呃
[89:11.83]那个就是乐乐师傅启发我了
[89:13.66]是因为那个是日本人画的吗
[89:15.97]日本人画的中中餐的料理
[89:18.16]其实是也是另外一种
[89:20.20]别人看我们的角度
[89:21.58]他们想象中的角度
[89:22.75]而且是一个非常正面的
[89:24.52]呃
[89:24.82]让我们自己人看了都觉得很惊艳的角度
[89:27.49]再讲中餐这一片大地上的故事
[89:29.80]什么广州酒家啦
[89:31.06]什么这些那些的啊
[89:32.62]我我非常喜欢那个
[89:33.76]我每隔几年我会重新看一遍
[89:35.62]
[89:36.40]嗯嗯嗯了课继续吧
[89:38.72]行
[89:39.11]然后就是我接下来还有一个更正经的推荐
[89:41.96]
[89:42.92]今天今天来不是空手来的
[89:45.26]因为那个嗯
[89:46.64]刚才大老师说了
[89:47.45]我们我们有一个做了一个茶的品牌
[89:50.09]然后它的那个品牌是比较偏向于可能是调味茶
[89:54.05]就是可能是在说探索风味的这么一个感觉的一个品牌啊
[89:58.85]然后嗯
[90:00.08]我们就是因为每年年底的时候会做一个限定的一个礼盒
[90:04.88]一个产品叫做茶叔
[90:06.80]今年已经是第五年了
[90:08.57]就出的这是第五本
[90:09.92]然后今年这个茶书就是他的那个主题跟一些设计上的那个灵感就来源于老虎
[90:17.84]因为马上明年是虎年了
[90:19.70]然后我们不是每年都用生肖
[90:22.19]但是因为老虎是一个
[90:23.48]我自己觉得他特别喜欢
[90:25.28]特别酷的一种生物
[90:26.78]嗯
[90:27.05]然后就是他外形特别的威猛
[90:29.60]然后内心呢又特别坚定
[90:31.61]所以我们就觉得说今年可以用虎这个元素
[90:34.43]所以今年查书的这个
[90:36.26]嗯
[90:36.56]有一个slogan 或者一个理念就叫做
[90:39.00]说心有猛虎
[90:40.23]细嗅蔷薇蔷薇
[90:41.82]对
[90:42.30]就是其实我觉得跟这个美食
[90:44.43]跟这本书
[90:45.15]也挺挺那个的
[90:47.49]挺奇葩的
[90:48.33]因为对我们可能真的我们每天在上班
[90:51.66]在什么
[90:52.14]包括比如妈妈在家里
[90:53.76]都是一种超人的形象
[90:55.47]大家平时都有非常坚定和非常威猛的一面
[90:58.92]但是其实每个人的心里又有细嗅蔷薇的这种敏感的地方
[91:04.20]然后所以做这个茶书
[91:05.91]因为我们这个茶书每年一本儿嘛
[91:08.31]然后
[91:09.44]也是希望说一开始做这个产品
[91:11.78]就是想说对今年这个嗯
[91:14.09]比如我们的研发的产品啊
[91:15.68]或者做的一些事儿啊
[91:16.94]有一个类似于总结的感觉
[91:19.13]然后就把所有全年在售的27个口味都放在了这一个产品里边儿
[91:23.99]然后就后来觉得这个其实给自己挖了一个坑
[91:27.17]然后因为因为对我们供应链的小伙伴是最讨厌这个产品的
[91:31.88]因为27个口味备货亲的特别麻烦
[91:34.97]后来呢
[91:35.57]因为我这个话放出去了
[91:37.13]我就说每年我们做一本茶书吗
[91:39.44]对对内饰
[91:40.46]感觉自己给自己画了一个句号
[91:42.71]对外就是让大家可以有一个一次性可以喝全我们所有口味的一个机会
[91:47.75]然后这话放出去了
[91:49.16]就所以就一直坚持做啊
[91:51.32]反正就已经做了第五年
[91:53.24]然后这个查书的话
[91:54.71]那就今天这样
[91:56.24]嗯
[91:57.11]我们那个还是给给那个所有那个
[92:00.66]文化有限听有有一个福利嘛
[92:03.00]就是呃
[92:04.95]大家可以去那个淘宝搜索MT
[92:08.13]就是UMTA 5 个英文字母UMG 旗舰店
[92:12.15]然后直接找客服报那个报案号
[92:15.87]文化有限
[92:16.68]我们就给一张直接减60 块钱的券
[92:19.47]然后这样的话就是你也不用凑单
[92:22.17]也不用什么满减啊什么的
[92:24.30]直接就是比双12 的那个价格还要优惠
[92:27.54]嗯
[92:28.29]然后另外呢
[92:29.61]下单的时候
[92:30.39]这时候
[92:30.75]是不是得出来一个人拉着了课说掌柜的不能再让了
[92:34.02]再让就赔啦
[92:35.19]
[92:36.48]我正准备说我正准备说那个说今天你都到现场了哈
[92:41.31]那个到现场啦
[92:44.43]对是不是要给我们带来这种更大的优惠
[92:47.28]福利是老板1万单还有没有库存
[92:51.54]现在就给我加
[92:52.83]然后呢另外呢
[92:54.75]
[92:55.53]除了这个优惠
[92:56.55]刚才既然超哥诚心诚意的
[92:58.59]
[92:59.76]然后我们就记得
[93:01.15]大家如果呃感兴趣
[93:03.19]然后嗯
[93:04.15]自己想要体验
[93:05.14]或者说买来送给那个
[93:06.64]在年末的时候送给亲戚朋友
[93:08.68]都是一个特好的选择
[93:10.24]下单的时候一定要记得备注文化有限
[93:12.67]这四个字儿
[93:13.30]因为我们还准备了一些我们品牌比较有意思的一些小周边
[93:18.37]做了一个相当于集和小礼包
[93:20.44]然后送给行有限的听众
[93:22.27]这是一个那个熊本熊联名的一个小托特包
[93:25.84]然后他去买菜的时候用
[93:27.97]然后还有一个冰箱贴
[93:29.56]和一个我们自己设计的一个袜子啊
[93:32.14]太好了太好了
[93:33.13]太好了
[93:33.58]对你说一个卖茶的品牌这么重
[93:36.25]不务正业啊
[93:38.47]太好了
[93:40.15]超哥老说我们公司可能是一个那个设计师能力有一出的这么一个公司
[93:45.82]A 了师傅
[93:46.96]他们就是太婉约了
[93:48.28]我必须作为这个他们家的忠实购买
[93:51.25]用户在吹捧一波
[93:53.47]就我特别喜欢他们家今年做的那个查书
[93:56.56]我那天还在即刻上发来着
[93:58.87]因为你知道每年过十二生肖
[94:00.98]的时候
[94:01.25]用各种奢侈品
[94:02.21]大牌儿就会把中国的传统的这些十二生肖祸祸一遍
[94:06.68]真的就是祸祸一遍
[94:08.15]大家想一下就是了
[94:09.89]师傅
[94:10.13]他们家这个老虎是我见到所有有关老虎的设计里边特别有巧思的
[94:16.28]就大家可以看一下
[94:17.18]他没有用那个虎脑袋
[94:19.52]然后用了一个特别漂亮的尾巴
[94:21.89]然后就而且
[94:23.39]而且也和那个绣猛虎
[94:25.94]细嗅蔷薇特别契合
[94:27.86]你就感觉这个猛虎在干
[94:29.33]别而且特别巧
[94:30.44]这是一个
[94:30.80]我觉得设计上特别好看
[94:32.36]另外一个就是茶的味道
[94:34.70]有一些就我觉得他们家的茶
[94:37.22]真是做到了有味道的水
[94:38.96]而且就是我也比较过他们家和什么
[94:41.84]就是同其他竞品
[94:43.28]他们家是茶味儿
[94:44.51]应该查底
[94:45.23]用的最好的
[94:46.22]就喝什么其他品牌的一些什么
[94:48.62]查理啊
[94:49.19]那些就是我就喝不出茶味来
[94:51.14]就觉得这个不太好
[94:55.40]这是真的
[94:57.02]对
[94:57.47]然后他们家的茶就而且有好多别出心裁的口味
[95:01.00]我今年最喜欢的是那个橙子乌龙
[95:04.60]对吧
[95:04.96]城乡啊
[95:06.13]冬季的新品对
[95:07.66]特别好喝
[95:08.71]然后还有我觉得查这个事儿特别适合送朋友
[95:12.10]尤其就是如果有男生想送给女朋友的话
[95:15.46]就是很多男生就喝热水
[95:17.68]对就就不行
[95:19.45]不能行动
[95:20.32]对你把这个给他买过去
[95:22.18]而且就是每泡一袋儿查的时候
[95:24.82]他肯定就想你一次
[95:26.17]说a 这是谁送我的
[95:27.82]他们有27 包茶
[95:30.22]而且每包茶能加水三回
[95:33.01]你就想想这个人能想起你多少次啊
[95:35.95]所以大家真的啊
[95:37.81]送礼啊
[95:40.45]对大家赶紧去去吧
[95:42.16]而且还要好看呢
[95:43.33]对他的师傅
[95:44.26]他们家真的是太受不了了
[95:45.82]我我那天去他们家店里边儿
[95:47.41]我质问他
[95:48.22]我说你们一个卖茶的店
[95:49.72]为什么打开新品都是帽子
[95:51.43]袜子没有查
[95:54.52]向他们家设计的设计师能力太强了
[95:56.71]嗯嗯
[95:57.46]大家快去吧
[95:58.39]双12 了
[95:59.41]然后你然后
[96:01.32]喝着茶
[96:02.04]然后也穿一下文化有限的卫衣
[96:04.14]我们再Q 一下我们的卫衣双12 了
[96:06.45]但我们没有优惠
[96:07.59]我们没有优惠因为
[96:09.45]因为已经太便宜了
[96:11.01]没有优惠
[96:11.97]大家去吧啊好
[96:14.13]关了这期节目就打开橙色软件再见啊
[96:19.26]
[96:19.83]今天就聊到这里啊
[96:20.94]非常感谢了课
[96:21.81]感谢了
[96:22.32]聊了这么多啊
[96:23.31]也大家关注UMT
[96:25.20]也希望他们双12 未来都大卖啊
[96:28.26]感谢文化游戏
[96:29.73]也欢迎大家去关注那个经营赫兹这个这档播客节目一波人啊粉丝啊
[96:40.62]行好
[96:41.49]那就这样啊
[96:42.51]
[96:43.71]再见拜拜
[96:44.28]拜拜拜拜
[96:45.36]拜拜
[96:46.23]
[96:59.00]屈指一算这满汉楼已经待了三年半
[97:02.84]飞天挑水
[97:03.53]劈柴
[97:04.07]呃
[97:04.67]可没偷懒翻盘子洗碗布
[97:07.64]可勤快师傅说你是块料
[97:10.67]诚信我的中国菜的精髓所在
[97:13.61]入股的基本工作一直坚持到现在
[97:17.66]我刀法飞快
[97:20.39]我园买一大排
[97:21.50]
[97:22.10]到现在守着时
[97:23.81]在美国时再把你师傅说
[97:28.49]人们厨师要把它拿棺材叫我炒一盘啊
[97:32.15]来吃饭
[97:32.78]
[97:33.94]搞什么
[97:35.50]
[97:36.70]太难啦
[97:38.29]少啰嗦师傅教你做你就做呗
[97:42.61]
[97:43.70]嘿
[97:44.06]蛋炒饭
[97:45.26]自己内心困难
[97:46.49]
[97:47.00]要与你分开
[97:47.87]拍个站着弹厂去给内地困难铁锅翻不够快
[97:53.33]保证砸了
[97:53.99]招牌蛋炒饭最简单也最困难
[97:57.56]这题目太刁钻
[97:58.64]工作我一定会泛泛
[98:00.08]嘿
[98:00.41]蛋炒饭最给力
[98:02.21]最困难中5000年
[98:03.56]活的艺术就在这一盘满汉楼里告诉运气
[98:08.66]放眼中国相遇生命
[98:11.36]汉字我背
[98:12.71]精益求精
[98:14.03]若非庖丁
[98:15.14]无人何必
[98:18.92]
[98:24.12]嗯
[98:26.40]
[98:46.73]Sorry
[98:47.66]来客官要点什么
[98:49.64]你们店里有啥好吃的
[98:51.29]客官们哈喽一经实名
[98:53.54]什么菜都好吃
[98:54.59]宝贝呢
[98:55.46]给我来一盘蛋炒饭啊
[98:57.56]到现在我的到府君寨三楼一块
[99:01.10]我也不买一大盘子
[99:02.60]
[99:04.04]写着实在铁锅甩
[99:05.87]十斤几十子在做午饭
[99:07.94]那师傅说能不能出师要过他那关
[99:11.24]他叫我炒一盘啊炒饭
[99:13.73]
[99:14.33]炒饭最近累的困难
[99:16.64]饭要粒粒分开
[99:18.05]还要沾着蛋
[99:19.19]嘿
[99:19.40]蛋炒饭最P 困难也不分不够快
[99:23.33]保证砸了状态战场具体内地困难是题目太刁钻
[99:28.64]口手艺并非泛泛
[99:30.08]嘿
[99:30.32]蛋炒饭最简单最困难的5000年火的艺术
[99:34.22]坐在这一排满汉楼里
[99:37.28]高手云集
[99:38.66]放纵过项羽生命分赐我背记求精
[99:43.94]若非逃避
[99:45.02]无人可比
[99:46.76]
[99:48.36]嘿
[99:49.32]
[100:01.32]你给我别磨
[100:04.29]
[100:06.21]我陪着